Овочеві котлети з сочевиці та гороху – рецепт від Євгена Клопотенка

Більшість людей звикли готувати котлети з м'ясним фаршем. Проте Євген Клопотенко підготував новий рецепт - овочевих, з горохом та сочевицею.

Шеф-кухар Євген Клопотенко вирішив розвіяти міф, що котлети можуть бути лише м'ясні. Для тих, хто не їсть м'яса, постить або просто хоче поекспериментувати зі смаками, він підготував новий цікавий овочевий рецепт.

Цікаво Запечені сирні чипси – неймовірно смачний перепис від Клопотенка

Котлети з сочевиці та гороху стануть чудовою заміною звичному варіанту. Євген Клопотенко впевнений, що і любителі м’яса не відмовляться від такої "божественно смачної страви".

Інгредієнти:

• Сочевиця (зелена) – 150 г
• Зелений горошок (заморожений) – 150 г
• Картопля (відварена без шкірки) – 300 г
• Цибуля ріпчаста – 1 шт
• Морква – 1 шт
• Кмин (мелений) – дрібка
• Соняшникова олія – 1 ст. л.
• Панірувальні сухарі – 4 ст. л.
• Сіль та перець – на смак

Для соусу:

• Йогурт (натуральний) – 150 г
• Оливкова олія – 1 ст. л.
• Часник – 1 зубчик

Приготування:

1. Сочевицю відваріть до готовності в підсоленій воді протягом 15-20 хвилин. Горошок відварить в киплячій воді протягом 10 хвилин. Горошок і варену картоплю потовчіть пресом для картоплі.
2. Цибулю почистьте і дрібно поріжте, моркву потріть на крупній тертці. Обсмажте овочі на пательні з олією до прозорості цибулі. Додайте відварену сочевицю і тушкуйте 2-3 хвилини. Перекладіть засмажку в каструлю і подрібніть занурювальним блендером до пюреподібного стану.
3. Змішайте в мисці горохово-картопляне пюре з овочевою засмажкою, додайте мелений кмин, сіль і перець за смаком. Сформуйте з маси невеликі котлетки, обваляйте їх у сухарях і обсмажте на пательні з соняшниковою олією до золотистої скоринки.
4. Приготуйте соус: змішайте йогурт, оливкову олію і подрібнений зубчик часнику. Подавайте котлети разом із соусом. Якщо дотримуєтеся посту, соус можна просто виключити.

Цікаво Провокаційний вінегрет – рецепт від Євгена Клопотенка