Соковиті яблука з корицею, ніжна сирна начинка та хрустка пісочна крихта – поєднання, яке чудово підходить до осіннього чаювання. Розповідаємо, як приготувати такий пиріг вдома, щоб він вийшов ароматним, рум'яним і добре тримав форму.
Якщо хочеться домашньої випічки, але звичайна шарлотка вже набридла, можна приготувати сирно-яблучний пиріг. У ньому поєднуються одразу кілька текстур – хрустке пісочне тісто, ароматна яблучна начинка та м'який сирний шар, повідомляє Радіо МАКСИМУМ з посиланням на valya saenko в Instagram.
Читайте також: Полуничний торт без випікання: як приготувати ніжний літній десерт, який підкорить усіх
Особливість рецепта в тому, що яблука перед випіканням потрібно трохи прогріти з корицею. Так вони стають м'якшими та ароматнішими. А кисломолочний сир варто перебити блендером, щоб начинка вийшла однорідною та кремовою.
– 250 г борошна
– 150 г холодного вершкового масла
– 80 г цукру
– 1 яйце
– 1/2 ч. л. розпушувача
– дрібка солі
– 1 ч. л. кориці
– 500 г яблук
– 1 ст. л. цукру
– 1 ч. л. кориці
– 5 г кукурудзяного крохмалю
– 350 г кисломолочного сиру
– 2 яйця
– 100 г цукру
– 50 г м'якого вершкового масла
– 10 г кукурудзяного крохмалю
Спочатку потрібно зробити пісочне тісто. У мисці змішайте борошно, цукор, сіль, розпушувач і корицю. Додайте холодне масло, нарізане невеликими шматочками, та швидко перетріть інгредієнти руками до утворення крихти.
Після цього вбийте яйце та перемішайте масу. Приблизно дві третини отриманого тіста викладіть у форму діаметром 25 см, застелену пергаментом. Розподіліть його по дну та трохи притисніть. Форму поставте в холодильник.
Тим часом можна зайнятися яблуками. Очистьте їх від шкірки та серцевини, а потім наріжте невеликими шматочками. Перекладіть на сковорідку, додайте цукор і корицю та прогрівайте на слабкому вогні близько 5 хвилин.
Якщо яблука майже не пустили сік, додайте трохи води. Окремо розведіть крохмаль у невеликій кількості холодної води та влийте до яблук. Перемішайте й потримайте начинку на вогні ще трохи, щоб вона стала густішою. Після цього залиште її охолонути.
Для сирного шару з'єднайте кисломолочний сир, яйця, цукор, м'яке масло та крохмаль. Перебийте все блендером до гладкої кремової консистенції.
Дістаньте форму з холодильника. Спочатку викладіть на тісто яблучну начинку, потім розподіліть зверху сирну масу. Решту пісочного тіста перетріть руками в крихту та посипте нею поверхню пирога.
Випікайте десерт у духовці, розігрітій до 180 градусів, приблизно 45 хвилин.
Є ще один важливий момент – не поспішайте різати пиріг одразу після духовки. Дайте йому повністю охолонути прямо у формі. Під час охолодження сирна начинка стане щільнішою, тому десерт буде краще тримати форму та акуратніше нарізатися.
У результаті вийде пиріг із рум'яною хрусткою верхівкою, ароматними яблуками та ніжною сирною серединкою – саме те, що потрібно для затишного домашнього чаювання.
Також дізнайтеся, як приготувати ніжний гарбузовий пиріг за 40 хвилин.