Найкращий десерт до великоднього столу: готуємо фісташково-малинову сирну паску в шоколаді

До Великодня все більше господинь шукають цікаві альтернативи класичній випічці. Одним із таких варіантів стала фісташково-малинова сирна паска в білому шоколадному корпусі.

Рецептом поділилася кулінарна тікток-блогерка @yummy.lera, передає Радіо МАКСИМУМ.

До слова: Такої ви ще пробували: готуємо надзвичайно смачну паску з маком

Ця паска поєднує ніжний смак, святковий вигляд і користь сиру. Пропонуємо покроковий рецепт десерту, який ідеально підійде для форми діаметром 12 сантиметрів і висотою 9 сантиметрів.

Для паски вам знадобляться такі інгредієнти:

Для шоколадної основи:

• Білий шоколад або шоколадна глазур – 200 грамів;

Для малинової начинки:

• Желатин – 5 грамів;
• Молоко – 50 мілілітрів;
• Малина (свіжа або розморожена) – 175 грамів;
• Цукор – 75 грамів;
• Кисломолочний сир – 150 грамів;
• Крем-сир – 150 грамів;
• Вершкове масло – 25 грамів;

Для фісташкової начинки:

• Желатин – 5 грамів;
• Молоко – 50 міліметрів;
• Кисломолочний сир – 150 грамів;
• Крем-сир – 150 грамів;
• Вершкове масло – 25 грамів;
• Цукрова пудра – 25 – 75 грамів (на смак);
• Фісташкова паста – 100 грамів.

Як приготувати фісташково-малинову сирну паску в шоколаді / Відео з тіктоку @yummy.lera

Спочатку готуємо шоколадну основу. Білий шоколад або глазур розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовці. Виливаємо у силіконову форму й рівномірно розподіляємо по стінках. Ставимо в холодильник на 1 годину до повного застигання.

Для малинової начинки малину з цукром доводимо до кипіння, варимо кілька хвилин і протираємо через сито, щоб прибрати кісточки. Даємо охолонути. Желатин заливаємо молоком і залишаємо на 15 хвилин. У блендері збиваємо сир, крем-сир, вершкове масло й малинову масу до однорідності. Додаємо розтоплений желатин і знову ретельно збиваємо.

Для фісташкової начинки повторюємо ті ж дії: заливаємо желатин молоком і настоюємо 15 хвилин. Збиваємо у блендері сир, крем-сир, вершкове масло, пудру та фісташкову пасту. Вливаємо розтоплений желатин і ще раз збиваємо до однорідної текстури.

Далі збираємо десерт: у застиглу шоколадну форму по черзі викладаємо малинову та фісташкову начинки шарами, кожен охолоджуючи в холодильнику близько 15 хвилин. Якщо якийсь із шарів почне застигати передчасно, його можна злегка підігріти. Коли форма заповнена, паску залишаємо в холодильнику на 7 – 8 годин до повного застигання.

Після охолодження обережно перевертаємо форму і знімаємо силікон. За бажанням декоруємо паску зверху ягодами, горішками або шоколадом.

Такий десерт стане не лише смачним частуванням, а й справжньою окрасою святкового столу.