Українці вже декілька років святкують Святвечір за новим стилем –24 грудня, разом із західним світом. І хоч традиційно на стіл подають 12 пісних страв. Ми зібрали добірку оригінальних страв від Євгена Клопотенка, які стануть справжньою родзинкою святкового вечора.
Одним із найзатишніших і найочікуваніших вечорів у році є Святвечір. У цей день українські родини збираються за одним столом, щоб поділитися кутею, помолитися й згадати близьких. За традицією, на святковому столі має бути 12 пісних страв – символ достатку й єдності. Та навіть серед звичних вареників, узвару та риби є місце для сучасних інтерпретацій старих рецептів, повідомляє Радіо МАКСИМУМ з посиланням на канал Євгена Клопотенка.
Читайте також: Найсмачніша кутя на Святвечір – класичні та сучасні рецепти для святкового столу
Інгредієнти:
• пшениця – 1 склянка
• мед – 3 ст. ложки
• родзинки – 50 г
• горіхи – 50 г
• сік і цедра половини лимона
Як приготувати:
Пшеницю промити, відварити до м’якості, змішати з медом, сухофруктами, горіхами й лимонною цедрою. Лимон додає легку кислинку та свіжість.
Інгредієнти:
• капуста – 1 кг
• печериці – 200 г
• цибуля – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• кмин – ½ ч. ложки
• сіль, перець, олія
Як приготувати:
Обсмажити цибулю, додати моркву, гриби та капусту. Приправити кмином і тушкувати під кришкою 40 хвилин. Страва виходить ніжною, ароматною і ситною.
Інгредієнти:
• цукіні – 2 шт.
• гриби – 150 г
• часник – 1 зубчик
• зелень, олія
Як приготувати:
Цукіні нарізати спіраллю або тонкими смужками, злегка обсмажити з грибами та часником. Додати зелень. Легка страва з виразним ароматом.
Інгредієнти:
• цвітна капуста – 500 г
• тахіні – 2 ст. ложки
• мед – 1 ч. ложка
• лимонний сік – 1 ст. ложка
• сіль
Як приготувати:
Запекти або відварити суцвіття капусти, полити соусом із тахіні, меду та лимона. Проста, але святкова страва з виразним горіховим присмаком.
Інгредієнти:
• буряк – 2 шт.
• морква – 1 шт.
• картопля – 2 шт.
• авокадо – 1 шт.
• олія, сіль
Як приготувати:
Відварені овочі нарізати кубиками, додати авокадо, приправити олією. Сучасна версія класичного вінігрету з ніжною текстурою.
Інгредієнти:
• квашена капуста – 300 г
• варений рис – 150 г
• цибуля – 1 шт.
• олія
Як приготувати:
Цибулю обсмажити, додати капусту та рис, перемішати й тушкувати 20 хвилин. Галицька страва, без якої не обходяться різдвяні столи Львівщини.
Інгредієнти:
• консервована квасоля – 1 банка
• цибуля – 1 шт.
• волоські горіхи – 50 г
• родзинки – 30 г
• олія
Як приготувати:
Змішати квасолю з обсмаженою цибулею, горіхами й родзинками, полити олією. Простий, але святковий салат, який готується за лічені хвилини.
Інгредієнти:
• борошно – 250 г
• цукор – 100 г
• мак – 100 г
• чорнослів – 50 г
• кориця, олія
Як приготувати:
Змішати всі інгредієнти, випікати при 180°C 30-35 хвилин. Ароматний пиріг стане улюбленим десертом вашого Святвечора.
Інгредієнти:
• борошно – 250 г
• яблука – 3 шт.
• цукор – 80 г
• сода – ½ ч. ложки
• оцет, олія
Як приготувати:
Приготуйте рідке тісто, додайте нарізані яблука, викладіть у форму і випікайте 40 хвилин при 180°C. Простий рецепт із домашнім затишком.
Меню Святвечора може бути не лише традиційним, а й сучасним, легким і корисним. Додайте до столу одну з цих страв – і ваш Святвечір 2025 року запам’ятається особливим смаком і теплом.
Дізнайтеся також про рецепт найсмачнішої куті на Святвечір.