Шеф-кухарі дедалі частіше закликають відмовитися від майонезу, адже він приховує справжній смак продуктів і робить страви важкими. Легкі заправки на основі йогурту, оливкової олії чи сметани допомагають салатам довше залишатися свіжими, кориснішими та значно смачнішими.
Майонез роками був безумовним фаворитом на святкових і щоденних столах. Але сучасні шеф-кухарі дедалі частіше відмовляються від нього, називаючи цей соус головним "вбивцею" смаку продуктів, повідомляє Радіо МАКСИМУМ з посиланням на "Storinka".
Читайте також: Ви все життя неправильно зберігали молоко: ось чому воно так швидко скисає
Професійні кулінари пояснюють – майонез надто домінує. Він перекриває смак овочів, м’яса чи зелені, через що різні салати здаються однаковими. До того ж заправлені майонезом страви швидко псуються і важче перетравлюються.
Без важкого соусу салати довше залишаються свіжими, овочі зберігають хрумкість, а сама страва виглядає легшою і апетитнішою. Саме тому шефи радять робити ставку на прості й зрозумілі заправки, які підкреслюють, а не маскують смак.
Найпопулярнішою альтернативою став натуральний йогурт – він менш калорійний, містить білок і пробіотики та добре поєднується з куркою, зеленню й овочами. Не менш вдалі варіанти – сметана, оливкова олія та лимонний сік зі спеціями.
А також ми ділилися рецептами салатів для святкового столу – прості, вишукані й актуальні, без зайвої важкості, щоб гості запам’ятали смак, а не кількість соусу.