Коли на вулиці холодно, а дім наповнюється запахом свіжої випічки, з’являється відчуття справжнього затишку. Пиріжки з капустою – це класика, яка ніколи не виходить з моди. Вони прості, ситні та завжди доречні – і до борщу, і до чаю, і як перекус протягом дня.
Домашні пиріжки з капустою в духовці – це поєднання ніжного тіста, соковитої начинки та золотистої скоринки. Завдяки правильним пропорціям інгредієнтів вони не черствіють навіть наступного дня. Саме тому цей рецепт залишається одним із найпопулярніших у холодну пору року. Про це пише Радіо МАКСИМУМ з посиланням на ITV.
Це цікаво: Прямо як у МакДональдзі: готуємо хрусткий та ароматний пиріжечок з вишнею
Для дріжджового тіста:
• тепла вода – 100 мл
• цукор – 1 ст. л.
• сухі дріжджі – 7 г
• тепле молоко – 250 мл
• яйце – 1 шт.
• вершкове масло (розтоплене) – 50 г
• рослинна олія – 1 ст. л.
• сіль – 1 ч. л.
• пшеничне борошно – 550-650 г
Для капустяної начинки:
• білокачанна капуста – 300-400 г
• цибуля – 2 шт.
• морква – 1 шт.
• рослинна олія – 2-3 ст. л.
• сіль і чорний мелений перець – за смаком
• зелень – за бажанням
Для рум’яної скоринки:
• жовток – 1 шт.
У глибокій мисці змішайте теплу воду, цукор і сухі дріжджі. Перемішайте й залиште на 10 хвилин, доки на поверхні не з’явиться пінна "шапочка" – це означає, що дріжджі активувалися.
До опари влийте тепле молоко, додайте яйце, сіль, розтоплене масло та рослинну олію. Добре перемішайте, після чого поступово підсипайте просіяне борошно й замісіть м’яке, еластичне тісто. Накрийте його рушником і залиште в теплому місці на 1-1,5 години, щоб воно збільшилося вдвічі або навіть утричі.
Поки тісто підходить, приготуйте начинку. Капусту тонко нашаткуйте, трохи посоліть і злегка примніть руками. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на тертці. На сковороді розігрійте олію, обсмажте цибулю до золотистості, додайте моркву і прогрійте кілька хвилин. Викладіть капусту та тушкуйте 10-12 хвилин до м’якості. Приправте спеціями та, за бажанням, зеленню. Начинку повністю остудіть.
Готове тісто обімніть і розділіть на 12-16 частин. Кожну кульку розплющте, викладіть всередину начинку та защипніть краї, формуючи пиріжки. Викладіть їх на деко з пергаментом, змастіть жовтком і залиште на 10 хвилин.
Випікайте у розігрітій до 190-200 °C духовці 15-20 хвилин до золотистої скоринки. Подавайте теплими або охолодженими – вони залишаються м’якими й ароматними навіть наступного дня.
Також дізнайтеся рецепт смачних ватрушок із сиром та родзинками.