Кулінар та суддя шоу "МастерШеф" Володимир Ярославський розповів, як можна легко та швидко приготувати котлету по-київськи вдома. Смакує ця страва чудово!
Володимир Ярославський зазначає, що зазвичай цю страву готували з курячого філе з кісточкою від "крильця". Цей варіант рецепта передбачає використання простого чистого філе.
І ще: Ектор Хіменес-Браво приготував смачну м'ясну страву: рецепт курки по-корейськи
Розрізайте котлету від себе, просто проткніть ножем, щоб вийшов сік і не забризкав вас.
Інгредієнти на 1 котлету:
- 80-100 г філе
- 18-20 г вершкового масла
- 2 г зелені
- Панірувальні сухарі
- Яйця для панірування
- Борошно
- Олія для фритюру – мінімум 700 г
Рецепт котлети по-київськи:
- Хліб підсушіть окремо та заздалегідь, після чого подрібніть. Найкраще – м'ясорубкою, а потім ще через сито.
- Відділіть мале філе, видаліть прожилки. Іншу частину "пластуйте" ножем та зріжте пласкі частини.
- Окремо подрібніть кріп. Розріжте вершкове масло на частини, обкачайте їх у зелені. Отримані овальні шматки поставте у морозилку охолонути.
- Розділіть філе за вагою та трохи відбийте, щоб воно стало ніжнішим і тоншим.
- Покладіть зверху масло у зелені та згорніть рулетиком.
- Покладіть котлети до морозилки та чекайте, поки вони застигнуть (не замерзнуть).
- Змішайте 2 яйця з 1 ст. л. води та ретельно збийте виделкою.
- Підморожені котлети паніруйте спочатку в борошні, потім в яйцях, в сухарях, знову в яйцях і знову в сухарях.
- Смажте у фритюрі до рум'яного відтінку при температурі 180 градусів протягом 1-1,5 хвилин.
- Доготовлюйте котлети в духовці, при температурі 180 градусів. Приблизно 6-7 хвилин. Коли на поверхні з'являться бульбашки масла – котлета готова.
До теми: Клопотенко розповів, як приготувати ікру з запечених овочів: рецепт смачної закуски