Гуслянка від Карпат – готуємо автентичну українську страву з Клопотенком

Коли ви раз приготуєте та скуштуєте справжню українську гуслянку, ви не схочете купувати сметану в магазині, адже цей продукт набагато корисніший та смачніший. Готуйте автентичну страву разом з шеф-кухарем нижче.

"Я знаю, як приготувати її (гуслянку – прим. РМ) вдома, аби смаки Карпат стали максимально ближчими до вас, де б в зараз не знаходились", – пише на сайті Клопотенко.

Читайте також: Дієтологиня поділилася переписом салату з лососем та заправкою з обліпихи

За деякими повір'ями, рецептом поділилися з людьми мольфари, щоб подарувати довголіття, здоров'я та міць. За іншою версією, його винайшли талановиті горяни Карпат, ймовірніше за все це були пастухи. Основною цінністю такого кисломолочного продукту є те, що виготовлений восени, він може зберігатися у коновках, себто дерев'яних квартах, впродовж цілої зими. Тому гуслянку ще називають зимнім молоком чи кислим", – йдеться у повідомленні.

Використовувати гуслянку можна по-різному. Її їдять просто так, додають замість сметани до борщу, подають з варениками та картоплею, додають до кукурудзяної та інших каш тощо. Якщо трохи розвести гуслянку та додати спецій і трав, з неї вийде чудова заправка для свіжих салатів. Влітку її розводять чистою холодною джерельною водою та роблять освіжальний напій.

Інгредієнти:

• 1 л молока
• 1 яєчний білок
• 100 г домашньої сметани

Приготування:

1. Вилийте в каструлю 1 л молока і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і прокип’ятіть протягом 3-х хвилин.
2. Зніміть каструлю з плити та дайте молоку охолонути до температури 39-41 градусів. Найзручніше перевіряти за допомогою кулінарного термометра, але якщо у вас такого немає, капніть трохи молока на долоню. Якщо воно добре тепле та не обпікає шкіру, температура приблизно та, що потрібна.
3. В окрему мисочку викладіть 1 яєчний білок та 100 г домашньої сметани, дуже добре перемішайте.
4. Коли молоко охолоне до потрібної температури, додайте до нього сметану з білком та знову ретельно перемішайте.
5. Перелийте у скляну ємність, можна використати літрову банку. Накрийте рушником та поставте у тепле місце на 12 годин. Температура має бути приблизно 25 градусів.
6. Готову гуслянку подавайте до борщу, подавайте з варениками, додавайте до салатів та закусок.

Це цікаво: Український паб "Білий налив" відкрив франшизу у Польщі