Козацький куліш – одна з дуже популярних українських страв. В ідеалі – готувати її просто неба у хорошій компанії.
Якщо ви не маєте перевіреного рецепта, то ми йдемо до вас. Переписом козацького куліша у своєму інстаграмі поділився шеф-кухар Володимир Ярославський. Збережіть собі, щоб не загубити!
Читайте також: Найніжніший рецепт літа: готуємо молоду картопельку у вершковому соусі
Інгредієнти:
- 800 грамів свинячої грудинки (300 грамів сала та 500 грамів лопатки)
- 500 грамів моркви
- 500 грамів цибулі
- 500 грамів пшона
- 4 – 5 яєць
- чорний та духмяний перець, сіль
- майже 3 літри води
- 50 грамів петрушки та 50 грамів зеленої цибулі
- кріп за бажанням
- казан
Я додав ще свіжих грибів, близько 750 грамів,
– зазначив Ярославський.
Як приготувати козацький куліш: дивіться відео
Приготування страви:
- Ріжемо шматочками грудинку (можна замінити на сало + лопаткову частину), кидаємо в гарячий казан і добре висмажуємо, щоб шматочки були гарно засмажені та витопився жир.
- Далі додаємо крупно порізані свіжі гриби й теж обсмажуємо. Якщо немає грибів або хочете без них – просто пропустіть цей етап.
- Шматочками ріжемо моркву, додаємо до мʼяса і тримаємо, поки обсмажиться.
- Далі додаємо нарізану цибулю й знову все обсмажуємо. Вогонь має бути середній або менше. Дивіться, щоб не пригорало.
- Коли всі інгредієнти красиві й уже пахнуть, додаємо промите пшоно і воду (не всю одразу, а десь 2,5 літра), сіль, чорний та духмяний перець. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до маленького і томимо під кришкою приблизно годину. Але періодично помішуємо, щоб не пристало. При необхідності можна ще додати води, бо спочатку здається рідким, а потім пшоно дуже набухає.
- Коли мʼясо і каша приготувалися, перевіряємо на сіль та перець, досолюємо за потреби.
- Додаємо і перемішуємо яйця. Даємо закипіти, перемішуючи.
Куліш має стати більш густим і наваристим. Тоді кладу багато рубленої зелені, перемішую і подаю! Це дуууже смачно!
– додав шеф.
Це цікаво: Геніальна закуска за лічені хвилини: готуємо сосиски у лаваші
Смачного!