Якщо ви полюбляєте копчені страви, сьогодні пропонуємо приготувати цікаві кошики з копченою скумбрією за рецептом Володимира Ярославського. Щоб зберегти рецепт кошиків, гортайте нижче.
Переписом шеф-кухар поділився на своїй сторінці в Instagram.
Читайте також: Рецепт, щоб похрустіти: готуємо сирно-картопляні палички зі сметанним соусом
Обов'язково зберігайте цей рецепт – це одна з моїх улюблених закусок до будь-якої особливої події. Смаки знайомі, а подача вишукана", – пише Ярославський.
Інгредієнти:
тісто філо:
- 50г вершкове масло
- 50г води
Начинка:
- 1 скумбрія гарячого копчення
- 3 варених в круту яйця
- 1/2 зеленого яблука
- 1 невелика цибулина шалот
- 70г крем-сиру
- зелена цибуля для подачі
Приготування:
- Розтопити вершкове масло разом з водою до рідкого стану та перемішати кісточкою.
- Узяти листок тісто філо, змастити його сумішшю, яка утворилася, та накрити його ще одним листом, притиснути й видавити між ними пухирці повітря.
- Кільцем вирізати тісто і помістити "кругляки" між двома залізними кошиками та випікати при температурі 165 радіусів приблизно 12-14 хвилин до рум'яності. Дістати та охолодити.
- Копчену скумбрію розібрати на чисте філе без кісток, додати білки варених яєць, очищене від шкірки яблуко, цибулю шалот та крем-сир і все добре "перебити" бокнедром в однорідну суміш.
- Довести до смаку сіллю та перцем. Наприкінці ще смачно додати цілої зернової гірчиці для текстури
- Жовтки потерти окремо на тертушці та посипати зверху.
- У холодні кошики випустити через кондитерський мішок "паштет" зі скумбрії й прикрасити жовтком та зеленою цибулею.
Це цікаво: Що подорожчає найбільше: прогноз цін на зиму та рекомендації щодо запасання продуктів