Якщо ви обожнюєте тішити себе та близьким солоденьким, то цей десерт саме для вас. Гарантуємо, він припаде до душі з першого ж укусу.
Його рецептом у своєму інстаграмі поділилась переможниця проєкту "Мастер Шеф" Валерія Матрохіна. Зберігайте собі, щоб не загубити!
Читайте також: Ностальгія в око попала: готуємо трубочки з заварним білковим кремом
На смак він як великий еклер або профітроль, з купою крему та заварним тістом. Уявили? Нумо готувати,
– закликала вона.
Для заварного тіста:
- Вода – 100 мілілітрів
- Молоко – 100 мілілітрів
- Вершкове масло 82,5% – 80 грамів
- Сіль – 0,5 чайної ложки
- Борошно – 140 грамів
- Яйця – 4 великі
Для заварного крему:
- Жовтки – 4 штуки невеликі
- Крохмаль кукурудзяний – 50 грамів
- Цукор ~ 150 грамів
- Ванільний екстракт – 1/2 чайної ложки
- Молоко – 600 мілілітрів
- + тепле вершкове масло – 180 грамів
Для ягідної начинки:
- Класично цей десерт готуються без неї, але смак, як на мене, вийде занадто простим і не яскравим, – зауважила Валерія.
- Ягоди ~ 200 грамів
- Цукор – 2 столові ложки
- Вода – 2 столові ложки
- Крохмаль – 1 столова ложка з гіркою
Приготування торта "Карпатка": дивіться відео
Покрокове приготування:
- Для заварного тіста в сотейнику поєднуємо молоко, воду, сіль, масло та доводимо до кипіння. Лишаємо на плиті та просіюємо борошно, перемішуємо до утворення цільного комка. Прогріваємо тісто приблизно 5 хвилин, постійно помішуючи.
- Перекладаємо в іншу миску та даємо охолонути приблизно 10 хвилин.
- По одному починаємо вбивати яйця, кожен раз добре вимішуючи.
- Кільце діаметром 17 сантиметрів ставимо на деко вкрите пергаментом і викладаємо половину тіста. Якщо є два кільця можна випікати два одразу.
- Випікаємо 25 хв при температурі 170 – 180 градусів. Після випікання охолоджуємо.
- Готуємо заварний крем. В сотейнику поєднуємо жовтки, цукор, крохмаль, ванільний екстракт та молоко. Перемішуємо, ставимо на маленький вогонь та постійно помішуючи чекаємо загустіння крему.
- Після загустіння варимо декілька хвилин і знімаємо з вогню. Вкриваємо плівкою в контакт та охолоджуємо до кімнатної температури.
- Беремо вершкове масло, воно має бути мʼяке, та збиваємо блендером 5 – 7 хвилин.
- Якщо заварний крем вже охолонув, то по 1 столовій ложці починає додавати його до масла і збивати до поєднання.
Важливо! Масло та крем мають бути приблизно однакової температури, в іншому випадку крем може розшаруватись.
- Для ягідної начинки в пательню викладаємо ягоди, цукор, крохмаль та воду перемішуємо та варимо на плиті до загустіння. Якщо в ягодах великі кісточки, то можна перетерти через сито.
- Збираємо торт в тому ж кільці: корж, потім половина крему, ягідна начинка, друга половина крему та другий корж.
- У холодильник на ніч і смакуємо!
Це цікаво: Готуємо фантастично ніжний десерт з апельсиновим кремом, який ви полюбите