Горіховий або Хлібний Спас 2025: підбірка смачних рецептів до свята

Горіховий Спас – це народна назва церковного свята Перенесення Нерукотворного Образу Ісуса Христа. Колись воно припадало на кінець серпня, коли вже завершували жнива і достигали горіхи. Його завжди святкують після ще одного дуже важливого церковного свята – Успіння Пресвятої Богородиці.

Горіховий Спас ще часто називають "післясвятом Успіння". Якраз завершується Успенський піст, який триває два тижні, а тому немає жодних харчових обмежень.

До слова З Горіховим Спасом 2025 – красиві привітання на Третій Спас у прозі

Горіховий Спас має кілька назв, кожна з яких розповідає свою історію:

Спас Нерукотворний – це офіційна церковна назва, яка вшановує перенесення з Едеси до Константинополя Нерукотворного Образу Ісуса Христа. За переказами, це було полотно, на якому дивовижним чином відбився лик Спасителя.

Хлібний Спас – ця народна назва пов’язана із завершенням збору врожаю зернових. У цей день випікали перший хліб із борошна нового врожаю, що символізувало достаток та подяку Богу за хліб насущний.

Полотняний Спас – у давнину свято збігалося з часом, коли на ярмарках починали активно продавати полотно, виткане з нового врожаю льону.

Рецепти на Горіховий спас

1. Горіховий хліб

Інгредієнти:

• 500 г борошна;
• 400 мл води;
• 9 г свіжих пресованих дріжджів;
• 100 г волоських горіхів;
• 2 ст. л. соняшникової олії;
• щіпка солі;
• щіпка цукру.

Приготування:

1. У підігрітій воді розчинити дріжджі з цукром. Борошно просіяти і поступово влити опару, розмішуючи тісто.

2. Додати олію і сіль, вимішувати руками, поки не вийде м'яке липке тісто. Накрити харчовою плівкою і залишити на пів години.

3. Після цього потрібно ще двічі обім'яти тісто руками і вистоювати тридцять хвилин під плівкою.

4. Готову основу розкачати на столі в тонкий прямокутник і посипати рубаними горіхами. Розім'яти руками, щоб виріб вийшов однорідним.

5. Викласти в змащену олією форму для випічки та почекати ще дві години. Зробіть у хлібі розріз ножем і випікайте 50 хвилин за 200°.

6. Зберігається хліб із горіхами 2-3 дні в паперовій обгортці. Потім випічку можна засушити в духовці та зробити грінки.

2. Печиво з горіхами

Інгредієнти:

• 200 г борошна;
• 40 г вівсяних пластівців;
• 100 г вершкового масла;
• 170 г цукру;
• 1 яйце;
• 150 г шоколаду;
• 100 г горіхів;
• чайна ложка розпушувача.

Приготування:

1. М'яке підтале масло збити з цукром до однорідності.

2. Вбити яйце і поступово вмішати борошно, розпушувач та пластівці.

3. Горішки та шоколад порубати невеликими шматочками, додати в тісто.

4. Сформувати печиво, викласти на деко з пергаментом і пекти двадцять хвилин за 180°.

3. Медовий кекс із фініками та горіхами

Інгредієнти:

• 50 г волоських горіхів;
• 100 г фініків;
• 120 г вершкового масла;
• 220 г меду;
• 2 яйця;
• 150 мл молока;
• 220 г борошна;
• 1 чайну ложку кориці;
• 1 чайну ложку соди.

Приготування:

1. Вершкове масло потрібно розтопити і перемішати з медом, щоб отримати однорідну масу. Влити молоко, ретельно перемішати.

2. В окрему миску розбити яйця, збовтати їх виделкою. Поступово влити медову суміш.

3. Змішати просіяне борошно з содою та корицею. Додавати рідку суміш до борошна порціями, ретельно перемішуючи.

4. Фініки та горіхи порізати, половину з них додати в тісто.

5. Змастити маслом форму для кексу, присипати зверху борошном. Додати тісто, а зверху висипати залишки горіхів та фініків.

6. Випікати 40 хвилин за температури 170 градусів. Потім кекс потрібно остудити і перекласти на окрему тацю.

4. Тертий пиріг з горіхами та вишнями

Інгредієнти:

• 200 г м'якого вершкового масла;
• 3,5-4 склянки борошна;
• 2 яйця;
• 2/3 склянки цукру;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 2 столові ложки сметани;
• дрібка морської солі;
• 1/2 склянки цукру;
• 200 г вишень;
• жменя волоських горіхів.

Приготування:

1. Яйця з цукром збити до утворення густої піни. Додати вершкове масло, змішати. Потім додати сметану (вона повинна бути густою), розмішати.

2. Просіяти борошно, додати розпушувач. Поступово змішати борошно з яєчною сумішшю та замісити тісто.

3. Загорнути його у плівку і покласти до холодильника на 2 години або в морозильну камеру на пів години.

4. Застелити форму пергаментом, присипати борошном. Розділити тісто на дві частини (меншу та більшу).

5. Меншу частину повернути до холодильника, а більшу натерти на крупній тертушці на пергамент. Розрівняти.

6. Горіхи порубати, викласти на тісто вишні без кісточок, присипати горіхами та цукром. Зверху натерти ще тіста (меншу частину).

7. Пиріг випікати у духовці 40-50 хвилин (180 градусів).

8. Витягнути пиріг, розрізати на квадратики, остудити і можна подавати з чаєм або кавою.

5. Налисники з волоським горіхом та згущеним молоком від Євгена Клопотенка

Інгредієнти для млинців:

• 520 г борошна;
• 6 яєць;
• 900 мл молока;
• 2 ст. л. соняшникової олії;
• 2 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. солі

Для начинки:

• 100 г волоських горіхів;
• 1 банка вареного згущеного молока.

Приготування:

1. Зробіть тісто для млинців. У мисці з’єднайте 6 яєць, 2 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі та 520 г борошна. Добре вимішайте до однорідного стану за допомогою віничка чи використовуйте кухонну машину з насадкою віничок.

2. Влийте у миску 900 мл молока та знову ретельно перемішайте до однорідності. Потім додайте 2 ст. л. олії та залиште тісто на 20 хвилин.

3. Наливайте тісто ополоником в середину пательні, тоді воно рівномірно розподіляється та налисники виходять тоненькі. Смажте млинці на сухій пательні з обох боків до рум'яної скоринки.

4. Коли всі млинці спекли, робіть налисники – кожен змастіть вареним згущеним молоком та посипайте подрібненим волоським горіхом.

5. Якщо не впевнені, що зможете правильно розподілити начинку, зробіть її одразу: вилийте банку вареного згущеного молока в миску, додайте 100 г горіхів та перемішайте. Загорніть трубочкою або конвертиком та подавайте до столу. Вживайте з улюбленим напоєм.

Цікаво Горіховий Спас 2025: історія, традиції та дата релігійного свята