Алюмінієва фольга може іскрити в мікрохвильовці та потрапляти в їжу з кислотними або солоними продуктами. Як безпечно готувати та зберігати страви – поради експертів.
Фольга здається універсальним помічником на кухні, але її використання має обмеження. В мікрохвильовій печі алюміній може іскрити, спричиняючи коротке замикання, пожежу або пошкодження техніки. Зберігати їжу у фользі теж небезпечно, адже вона не герметична і не захищає від бактерій. Найбезпечніше використовувати скляні або керамічні контейнери, спеціально призначені для мікрохвильовки, повідомляє Радіо МАКСИМУМ з посиланням на Storinka.
Читайте також: Кава може нашкодити: коли варто відмовитися від улюбленого напою
Особливо слід уникати приготування у фользі кислих продуктів – помідорів, лимонів, оцтових маринадів. Кислота прискорює виділення алюмінію у їжу, що при регулярному вживанні може негативно впливати на організм. Сіль також підсилює цей ефект, тому солоні страви, в’ялене м’ясо або солона випічка у фользі не рекомендуються.
Страви, що готуються тривалий час, наприклад запіканки або тушковане м’ясо, теж не варто готувати безпосередньо у фользі. Високі температури збільшують потрапляння металу у їжу. Кращий варіант – скляний або керамічний посуд, або підкладка з пергаменту між фольгою та продуктами. Дослідження Міжнародного журналу екологічних досліджень та здоров’я показало, що рівень алюмінію у стравах, приготованих у фользі, значно вищий, ніж у жаростійкому посуді.
Морепродукти – риба, креветки та інші – особливо чутливі до фольги, особливо якщо у маринаді є лимон або томати. Фольга утримує вологу, але тепло розподіляється нерівномірно, через що риба може пересохнути або залишитися сирою, а смак страви змінитися.
Отже, фольга – не універсальний кухонний інструмент. Щоб зберегти смак, текстуру та безпеку улюблених страв, обирайте скло, кераміку або пергамент замість алюмінієвої фольги.