Продовжуємо нашу щотижневу, смачнющу рубрику про їжу і все, що пов'язано з нею. Гурмани, готуйтеся! Попереду на вас чекає багато цікавих фактів та несподіваних відкриттів.
Одна з найпопулярніших страв у Китаї. Рис, смажений з яйцем, горошком і зеленою цибулею – класична страва. Варіацію її знають і люблять навіть ті, хто ніколи не куштував нічого китайського. Отож, нам треба варити рис близько 10-12 хвилин, майже до готовності, але не до повної м'якості. Злити і промити під холодною водою, знову злити. У каструлю вилити яйця, збити трохи, поставити на маленький вогонь, підігрівати, помішуючи, поки вони дещо не схопляться. Розігріти олію. Додати роздавлений часник, дрібно нарізану цибулю, відварений горошок і обсмажувати, помішуючи, 1-2 хвилини. Додати рис, перемішати. Додати яйця, світлий соєвий соус і дрібку солі, перемішати. Готово!
Цей салат не лише шалено смачний, а й корисний. По-перше – локшина є низькокалорійною, а по-друге – сприяє хорошому травленню. Рисова локшина також здавна вважається засобом для відновлення сил, підтримки сексуальної енергії і довголіття. Згідно з легендою, саме цю страву регулярно їли японські воїни-ніндзя. На вогонь поставити каструлю з водою. М'ясо дрібно нарізати. Цибулю порізати на тонкі кільця. Редьку і моркву тонко нашаткувати у середню соломку. Олію розігріти на сковороді. М'ясо добре прожарити на відкритому вогні. В кінці засипати нарізані овочі – редьку, цибулю, моркву. Сіль і чорний перець за смаком. Перемішати. Через 2-3 хвилини видавити часник і налити 2 ст. л соєвого соусу. Знову перемішати і підсмажити ще 2 хв. Підлива готова. До цього часу повинна закипіти вода в каструлі. Засипати туди крохмальну локшину. Варити її, помішуючи близько 4-5 хв, не більше, щоб не переварити. Готова крохмальна локшина стає сірою і прозорою. Готову локшину відкинути на друшлаг і віджати, викласти в широке блюдо. Зверху на локшину викласти підливу, перемішати.
Мабуть, найпопулярнішим у всьому світі видом рол є роли "Філадельфія". Це ще одна страва традиційної японської кухні, винайдена в Америці. Однак, якщо ім'я автора рол "Каліфорнія" широко відоме, то "Філадельфії" пощастило значно менше – залишилася тільки історія: на початку 80-х років минулого століття один американський суші-кухар запропонував такі роли своїм клієнтам, і, на превеликий подив, подібне поєднання буквально підкорило відвідувачів. Традиційно роли "Філадельфія" це вид суші-урамакі, тобто "ролів навиворіт" – вивернутих назовні рисом. Начинка – обов'язково з вершковим сиром, може бути доданий зелений лук, огірок, ікра, зовні рол обгорнутий повністю або частково тонкою скибочкою філе сирого або малосольного лосося.
Якщо ви любите відкривати для себе незвичайні закуски, то радимо приготувати моркву за в'єтнамським рецептом. Швидкий закусочний салат з двох інгредієнтів. Дайкон під впливом маринаду стає більш м'яким на смак. А морквина від редиски і заливки набуває певної пікантності. Загалом, виходить свіженький осінньо-зимовий салатик. Моркву і дайкон наріжте тонкою соломкою. Воду поставте на вогонь і підігрійте до теплого стану. Змішайте воду з оцтом, цукром і сіллю. Гарненько перемішайте, поки цукор повністю не розчиниться. Візьміть кілька баночок. Наповніть їх морквою з дайконом. Залийте вміст маринадом. Щільно закрийте баночки кришками і дайте настоятися.
Креветки з грибами в кокосовому молоці, з крапелькою рибного соусу, імбиром і перчиками чилі... і це може бути смачно? Дивний смак супу Том Ям змушує закривати очі від задоволення, а потім згадувати гострі і пряні нотки післясмаку ще довгі місяці. Дуже простий рецепт Том Яма, який дозволить приготувати його вдома буквально за 10-15 хвилин. Суп не готують великими каструлями "про запас". Його варять на один раз, ніколи не залишають в холодильнику на завтра і не розігрівають. До речі, у країнах, таких як Сінгапур, Малайзія та Індонезія, а також в ресторанах по всьому світу, назва "Том-Ям" широко використовується для позначення різних тайських гострих супів, які можуть сильно відрізнятися від оригіналу, через що часто виникає плутанина.
І ще: Як виглядають страви справжнього холостяка
Риба у кисло-солодкому соусі – нескладний рецепт китайської кухні, особливо популярний на сході країни. Страва ця примітна тим, що для її приготування не потрібно оригінальних китайських соусів і спецій – все необхідне і так напевно знайдеться на вашій кухні. Рибка теж підійде будь-яка – в залежності від особистих уподобань можете сміливо брати як річкову, так і морську. Соковиті шматочки обсмаженої риби в поєднанні з хрусткими овочами і пряним кисло-солодким соусом виглядають дуже апетитно, а готуються при цьому досить просто. Подавати її найкраще з рисом – його нейтральний смак ідеально поєднується з гострою, пряною, ароматною рибою.
Хочете здивувати гостей? Приготуйте на десерт смажені банани – це дуже простий варіант незвичайного, смачного і дуже ефектного десерту, який готується просто і швидко. Для нашої країни банани – фрукт екзотичний, але вже став досить звичним, оскільки їх давно можна купити в будь-якому магазині. У той же час, така страва як смажені банани досі сприймається як щось дуже екзотичне – у нас якось більше прийнято робити з бананами різні традиційні десерти, не піддаючи їх термічній обробці. А ось на Кубі або в Таїланді смаженим бананам ніхто не здивується – там подібні страви сприймаються так само природно, як у нас, наприклад, яєчня. І тут буде доречно згадати, що чужий досвід може бути дуже корисним: смажені банани – страва недорога, смачна і навіть ситна, тож, час навчитися їх готувати!
У першу чергу каррі асоціюється з індійською кухнею, проте популярна така страва і в інших країнах, наприклад в Таїланді, Зелений каррі – класична їжа північних районів Таїланду. Органічне поєднання пряних спецій, м'якості кокосового молока і легкої солодощі (кориця) робить зелений каррі однією з найулюбленіших і "тиражованих" тайських страв у всьому світі. Ви не знайдете єдиного правильного рецепту як приготувати каррі ні в одному з джерел у всесвітній павутині. Їх багато! І краще поекспериментувати, спробувавши різні. В цілому приготування каррі займе максимум 30 хвилин, при можливості паралельно готуйте й інші страви, до яких і буде подаватися соус. Погодьтеся, для смачного обіду або вечері не так вже й багато.
Любителям такого корисного овоча як цибуля, ці оладки дуже сподобаються. Цибуля в процесі термічної обробки стає злегка солодкою і абсолютно втрачає свою гостроту, приємно хрумтить і ідеально доповнюється яєчним смаком. Готуються вони швидко з легкодоступних продуктів. Подавайте ці оладки з вашим улюбленим соусом. Для приготування цибулевих оладок нам знадобиться велика ріпчаста цибуля (якщо у вас цибуля середнього розміру або маленька – беріть відповідно більше), курячі яйця, пшеничне борошно, сіль, чорний мелений перець і соняшникова рафінована олія. Цибулю чистимо, нарізаємо як можна дрібніше. Забиваємо до цибулі яйця. Додаємо сіль, чорний мелений перець. Подаємо їх гарячими, теплими або вже в охолодженому вигляді – у будь-якому випадку буде смачно!
У китайській кухні кисло-солодкий смак страв вважається одним з найбільш поширених і популярних. А вперше з'явилося таке поєднання смаків понад дві тисячі років тому. Щоб гідно оцінити незвичайність і пікантність кисло-солодкого частування, зовсім не обов'язково відвідувати Китай. Взагалі, якщо готувати цю страву в класичному варіанті, то необхідно обсмажувати промариновані шматочки м'яса, обкачані в крохмалі, у великій кількості киплячої олії в два підходи. Так м'ясо виходить дуже ніжним всередині і з хрусткою скоринкою зовні. Страва стане прикрасою будь-якого святкового столу. А якщо на гарнір до неї подати, наприклад, рис – то ситний і смачний обід готовий.
На десерт: ТОП-10 страв української кухні