Малина підходить не лише для варення, джемів чи компотів, а й для приготування домашнього вина з насиченим ароматом і яскравим ягідним смаком. Такий напій під силу зробити навіть новачкам, якщо дотримуватися правильної технології.
У сезон малини багато господинь заготовляють ягоди на зиму, варять варення або заморожують урожай. Проте далеко не всі знають, що з цієї ароматної ягоди можна приготувати натуральне домашнє вино, яке вирізняється насиченим смаком, рубіновим кольором та приємним ароматом. Головне – використовувати якісні ягоди, не поспішати під час бродіння та дотримуватися послідовності приготування. Про це пише Радіо МАКСИМУМ з посиланням на today.
Це цікаво: Червоне чи біле: яке вино обирають різні типи людей та що це може розповісти про характер
Як приготувати домашнє малинове вино
Для класичного рецепта знадобиться мінімальний набір продуктів:
Також варто підготувати велику скляну пляшку або бутель, марлю для проціджування та медичну рукавичку, яка виконуватиме роль гідрозатвора.
Покроковий рецепт
Спочатку переберіть ягоди, видаливши листочки, плодоніжки та пошкоджені плоди. Після цього малину потрібно швидко промити й обсушити на паперовому рушнику.
Далі ягоди слід добре розім’яти руками або дерев’яною товкачкою до стану однорідного пюре. До отриманої маси додайте половину цукру та влийте воду. Усе ретельно перемішайте.
Перелийте суміш у скляну ємність і накрийте її марлею, складеною у кілька шарів. Поставте майбутнє вино в тепле місце.
Протягом перших трьох днів масу потрібно перемішувати двічі на добу. Уже через добу на поверхні почне утворюватися характерна піниста “шапка”, що свідчить про початок процесу бродіння.
Через три дні процідіть рідину через марлю, добре відтиснувши ягідний жмих.
Отриманий сік перелийте в чисту пляшку, всипте решту цукру та надягніть на шийку медичну рукавичку, попередньо зробивши маленький отвір в одному з пальців.
Скільки триває бродіння
Основний процес бродіння займає приблизно від 25 до 40 днів. Зрозуміти, що він завершився, досить просто: рукавичка здується, напій стане значно світлішим, а на дні утвориться щільний осад.
Після цього молоде вино потрібно дуже обережно злити, не зачіпаючи осад, розлити у чисті пляшки та залишити дозрівати ще приблизно на два місяці у прохолодному темному місці.
Корисні поради
Для приготування вина найкраще використовувати стиглу, ароматну та свіжозібрану малину без ознак псування. Усі ємності повинні бути чистими й сухими, адже навіть незначне забруднення може негативно вплинути на процес бродіння.
Також не варто поспішати відкривати напій одразу після завершення бродіння. Саме витримка дозволяє вину повністю розкрити аромат, зробити смак більш гармонійним, а колір – насиченим і прозорим.
Якщо дотримуватися всіх етапів приготування, у результаті вийде натуральне домашнє малинове вино з приємним ягідним ароматом, яке стане чудовим доповненням до святкового столу або затишного сімейного вечора.
Також дізнайтеся, як приготувати домашнє вино з ожини.