Домашню бастурму можна приготувати навіть без спеціального обладнання. Для цього знадобиться якісна яловичина, правильна кількість солі, спеції та трохи терпіння.
Бастурма – це м’ясна закуска, яку цілком реально зробити вдома. Для приготування не потрібні складні прилади чи особливі кулінарні навички, однак важливо уважно дотримуватися рецептури та правил зберігання, повідомляє Радіо МАКСИМУМ з посиланням на YouTube каналі Карпатські шкварки.
Читайте також: Вишневий штрудель з листкового тіста за 20 хвилин: спрощений рецепт
Для домашньої бастурми найкраще взяти шматок яловичини без плівок і зайвих жилок. М’ясо потрібно добре зачистити, промити та ретельно обсушити паперовими рушниками.
Для 750 грамів яловичини знадобляться:
Для ароматної пряної суміші:
Спочатку підготовлену яловичину потрібно обсушити. Окремо змішайте кухонну та нітритну сіль у вказаних пропорціях, після чого ретельно натріть нею м’ясо з усіх боків.
Далі приготуйте суміш спецій. Коріандр, пажитник, паприку, часниковий і каєнський перець та білий перець потрібно рівномірно розподілити по поверхні яловичини. Спеції варто добре втерти в м’ясо.
Після цього шматок викладають на тарілку так, щоб він не контактував з іншими шматками, і ставлять у холодильник приблизно на 10 днів. М’ясо необхідно перевертати щодня, щоб воно рівномірно підсихало.
Коли бастурма буде готова, її нарізають дуже тонкими скибочками та подають як закуску.
Важливий момент – для такого способу приготування потрібно брати свіжу та якісну яловичину, а також не змінювати кількість солі та не порушувати умови зберігання.