Звичайна картопля може по-різному впливати на рівень цукру в крові залежно від того, як її подають. Дієтологи пояснили, чому охолоджена картопля вважається кращим варіантом для людей, які контролюють рівень глюкози або мають інсулінорезистентність.
Картопля – один із найпоширеніших продуктів на щоденному столі. Особливо часто вона з’являється у раціоні під час посту або як проста домашня страва. Однак фахівці наголошують – важливе значення має не лише сам продукт, а й спосіб його приготування та подавання, повідомляє Радіо МАКСИМУМ з посиланням на Storinka.
Читайте також: Какао може допомогти знизити тиск і підтримати серце: що кажуть фахівці
За словами дієтологів, щойно зварена або гаряча смажена картопля має досить високий глікемічний індекс. Це означає, що вуглеводи з неї засвоюються швидше, через що рівень глюкози в крові може різко підвищуватися.
Втім, є простий спосіб зменшити такий ефект. Для цього варто змінити спосіб подавання страви.
Фахівці радять дотримуватися кількох простих правил:
дати картоплі повністю охолонути після варіння;
готувати її разом зі шкіркою;
очищати вже після приготування та вживати в холодному вигляді.
Пояснення доволі просте. Коли картопля охолоджується, у ній утворюється так званий резистентний крохмаль. Він перетравлюється значно повільніше, тому організм поступово засвоює вуглеводи. Завдяки цьому рівень глюкози підвищується більш плавно і без різких стрибків.
Такий спосіб споживання картоплі особливо рекомендують людям із підвищеним рівнем цукру в крові, інсулінорезистентністю або цукровим діабетом II типу.
Крім того, на цю рекомендацію варто звернути увагу й тим, хто стежить за масою тіла або намагається підтримувати стабільний рівень глюкози в організмі.
Раніше ми писали, чому гарбузове насіння варто їсти щодня і кому з ним потрібно бути обережним.