Популярна весняна зелень опинилася в центрі скандалу. Попри статус у Червоній книзі України, черемшу масово продають на ринках. Євген Клопотенко пояснив, чому це відбувається і що з цим робити.
Щовесни в Україні повторюється одна й та сама ситуація – черемша, яку офіційно охороняє держава, масово з’являється на прилавках. І хоча її продаж заборонений, це майже нікого не зупиняє, повідомляє Радіо МАКСИМУМ з посиланням на NV.
Читайте також: Притула розповів про сина-студента та його інтерес до військового напрямку
25 березня шеф-кухар, ресторатор і громадський діяч Євген Клопотенко публічно звернув увагу на проблему. У соцмережах він нагадав: цибуля ведмежа входить до Червоної книги України, а отже її збір і продаж караються законом.
Зокрема, відповідальність передбачена статтями 88–1 та 90 Кодексу України про адміністративні правопорушення. Йдеться про штрафи за незаконне використання рідкісних рослин.
Попри це, черемша регулярно з’являється на базарах. За словами Клопотенка, ситуація виглядає парадоксально – всі знають про заборону, але водночас і продають, і купують.
Він наголошує: проблема не лише в порушеннях, а й у відсутності чіткої альтернативи. Навіть вирощування черемші в промислових масштабах сьогодні фактично поза законом, хоча багато українців мають її на власних ділянках.
Шеф пропонує звернути увагу на європейський досвід. У багатьох країнах черемшу давно культивують як фермерську рослину – її вирощують легально та продають у магазинах. В Україні ж, на його думку, варто дозволити офіційне вирощування, наприклад, за рахунок імпортного посадкового матеріалу.
З відповідною ініціативою Клопотенко звернувся до Міністерство захисту довкілля та природних ресурсів України, закликавши почати відкритий діалог. Він підкреслив: якщо виключення рослини з Червоної книги – складна процедура, то хоча б легалізація вирощування могла б стати реальним кроком вперед.
У соцмережах тема викликала бурхливу реакцію. Частина користувачів не побачила проблеми – мовляв, рослина росте в лісах і на городах, тож заборона виглядає формальністю. Інші ж наголошують: популяція черемші скорочується саме через неконтрольований збір, тому послаблення захисту може лише погіршити ситуацію.
Водночас є й ті, хто підтримує ідею легалізації вирощування. На їхню думку, це дозволить зняти напругу між законом і реальністю та дасть поштовх розвитку української гастрономії.
Раніше ми також розповідали, як Євген Клопотенко запропонував незвичний рецепт квашеної капусти з додаванням меду.