Повторне заморожування продуктів здається звичайною побутовою справою, однак у деяких випадках це може стати причиною розмноження небезпечних бактерій і погіршення якості їжі. Розповідаємо, які продукти категорично не варто класти назад у морозильну камеру.
Багато хто вважає, що якщо продукт був заморожений, його можна без проблем знову повернути в морозильну камеру. Насправді все залежить від того, як саме він розморожувався, повідомляє Радіо МАКСИМУМ.
Читайте також: Забудьте про город у ці дні: посівний календар на серпень, щоб був багатий урожай
Якщо їжа тривалий час перебувала при кімнатній температурі, ризик розвитку бактерій значно зростає, а повторне заморожування лише "законсервує" їх до наступного розморожування.
Сире м'ясо та птиця
Після повного розморожування сире м'ясо й птицю не рекомендують заморожувати повторно, якщо вони кілька годин лежали поза холодильником. За цей час можуть активно розмножуватися мікроорганізми. Винятком є випадок, коли продукт розморожувався виключно в холодильнику й залишався холодним увесь час.
Риба та морепродукти
Риба швидко втрачає свіжість після розморожування. Повторне заморожування не лише погіршує її смак і текстуру, а й підвищує ризик розвитку бактерій, особливо якщо продукт перебував у теплі.
Фарш
Фарш вважається одним із найризикованіших продуктів. Через велику площу контакту з повітрям бактерії розмножуються швидше, ніж у цілому шматку м'яса. Саме тому повторно заморожувати його після повного розморожування не варто.
Готові страви
Супи, запіканки, котлети, вареники чи інші готові страви після розморожування краще одразу з'їсти. Кожне нове заморожування погіршує їхню структуру, смак і може зробити продукт небезпечним, якщо він довго перебував у теплі.
Морозиво
Якщо морозиво повністю розтануло, повторно заморожувати його не рекомендується. Крім втрати кремової консистенції, існує ризик розмноження бактерій, особливо якщо десерт довго стояв при кімнатній температурі.
Коли повторне заморожування можливе
Фахівці пояснюють, що продукт можна повторно заморозити, якщо він увесь час розморожувався в холодильнику при температурі приблизно +4 °C і не перебував у теплі. Також безпечним вважається повторне заморожування після термічної обробки – наприклад, якщо з розмороженого м'яса приготували страву, охолодили її та лише після цього поклали в морозильну камеру.
Як уникнути зайвих втрат
Щоб не доводилося повторно заморожувати продукти, краще одразу розділяти їх на невеликі порції перед зберіганням. Так можна дістати саме ту кількість, яка потрібна для одного приготування, не ризикуючи безпечністю решти запасів.
Раніше ми розповідали, як заморозити ягоди, щоб узимку вони були як свіжі.