Як приготувати ідеальне тісто на млинці: поради та рецепти

На Масляницю за традицією не варто відмовлятися від ласощів та млинців. Вважається, що перший з'їдений млинець може дати здоров'я цілий рік.

Напередодні Масляної, яка цьогоріч розпочинається 16 лютого, Радіо Максимум розповідає корисні поради, як приготувати ідеальні млинці. Дивіться рецепти та готуйте вдома!

Читайте також Коли закінчиться Масляниця 2026: дата, традиції, історія свята

Масляна – ідеальний час для експериментів з млинцями. В Україні традиційно готують налисники – тонкі млинці, які обов'язково фарширують начинкою.

Рецепти млинців

1. Млинці на молоці від Євгена Клопотенка

Інгредієнти:

• 2 яйця
• 2 ст. л. цукру
• 1/3 ч. л. солі
• 2 ст. л. соняшникової олії (+2 ст. л. для смаження млинців)
• 340 мл молока
• 130 г борошна
• 50 г вершкового масла (для змащування млинців)

Спосіб приготування:

1. В миску, в якій будете замішувати тісто вбийте 2 яйця, додайте 2 ст. л цукру, 1/3 ч. л. солі та влийте 2 ст. л соняшникової олії. перемішуйте віничком до об’єднання компонентів.

2. Влийте 340 мл молока та знову перемішайте віничком. Цукор і сіль мають повністю розчинитися.

3. Порціями додавайте 130 г борошна та продовжуйте добре вимішувати віничком. У вас має вийти рідке тісто. Залиште його відпочивати на 10 хвилин.

4. Змастіть розігріту пательню соняшниковою олією за допомогою кулінарного пензлика.

5. Ополоником виливайте тісто на середину сковорідку та розподіляйте її по всьому дну, нахиляючи пательню з боку в бік.

6. Як краї млинця стануть коричневими, перевертайте його на інший бік. Так само смажте всі млинці та складайте їх один на один. За бажанням кожен змащуйте вершковим маслом.

2. Млинці на кефірі

Інгредієнти:

• кефір 2,5% жирності 0,5-0,6 л
• яйця 3-4 шт
• борошно 350-400 г
• сода 0,5 ч.л.
• крохмаль 1 ч.л.
• масло рослинне 1-2 ст.л.
• цукор на свій смак
• сіль маленька дрібка

Спосіб приготування:

1. У глибокій мисці з’єднуємо кефір та яйця, добре збиваємо.
2. Почергово додаємо наступні інгредієнти: сіль, цукор та крохмаль.
3. В останню чергу додаємо невеликими порціями просіяне борошно. Так ви можете контролювати консистенцію готового тіста.
4. Отримана суміш має настоятись 20-30 хвилин.
5. Смажити на невеликому вогні, з двох сторін.

3. Млинці на воді

Інгредієнти:

• вода 500 мл
• борошно пшеничне 2 ст
• яйця 3-4 шт
• цукор 2 ст.л.
• сіль маленька дрібка
• олія рослинна 1-2 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Збиваємо яйця, сіль та цукор.
2. Додаємо воду і доводимо до однорідності.
3. В отриману суміш додаємо просіяне борошно продовжуючи збивати. Таким чином ви уникнете формування грудочок.
4. Останнім кроком додаємо олію.
5. Смажити млинці по 1-1,5 хвилини з кожного боку. За бажанням пательню можна змастити вершковим маслом.

Прикмети Масляної:

• Чим більше на Масляну спекти млинців, тим багатшим стане господар дому.
• Якщо млинці у господині вийшли пишні та рум'яні – слід чекати щедрого врожаю, а якщо злипаються – поганий знак.
• Скільки гарних млинців спекла господиня, стільки сонячних погожих днів буде влітку.

Масниця (Колодій), або сирний тиждень, в Україні – це час щедрих страв із сиру, масла, сметани та яєць. Саме так господині готувалися до Великого посту, тож меню було ситним, теплим і по-домашньому затишним. Не забудьте привітати своїх рідних у цей період.

І ще Чому не можна різати млинці ножем на Масляну: заборони і прикмети