Визначили правила приготування ідеальної кави

Кавовий експерт Рік Тінглі спільно з вченим з Оксфордського університету Чарльзом Спенсом назвали правила приготування ідеальної кави.

За твердженням фахівців, на смак і аромат кави впливає безліч чинників — від кавових зерен до температури води, пише Mirror. Найбільш якісним і ароматним Тінглі називає каву з Колумбії, так як саме тут погодні умови сприяють виробництву кавових зерен найвищої якості. Процес приготування ідеального кавового напою слід почати з миття зерен, стверджує експерт. Він також додає, що подрібнювати кавові зерна краще в домашніх умовах безпосередньо перед варінням, а також нагадує про широко відомий факт про величину помелу кави, яка впливає на смакові якості напою.

«Як правило, чим грубший помел кави, тим довше необхідно варити напій, — говорить Тінглі, додаючи, що оптимальна температура приготування кави — від 80 до 94 градусів Цельсія, а рекомендоване співвідношення води і кави — 60 грам кави на 1 літр води»

У свою чергу, вчений з Оксфордського університету стверджує, що молоко, додане в кавовий напій, впливає на смак кави і його аромат. Щоб зберегти свіжозварену каву максимально якісною і ароматною, необхідно додавати молоко з низьким вмістом жиру. Крім того, в ході дослідження Оксфордського університету вдалося з'ясувати, що на сприйняття смаку кави також впливає колір чашки. Так, дослідники виявили, що напій здавався більш солодким, коли був налитий у прозору або кольорову чашку в порівнянні з посудом білого кольору. Вчені припускають, що контраст білого кольору чашки з кольором кави впливає на сприйняття смаку, в результаті чого кава здається більш гіркою і насиченою.