Заклади громадського харчування в Україні відвідували на 10% більше в другому півріччі 2023 року, ніж за аналогічний період 2022 року.
Середній чек виріс на 18%, а виручка – на 30%. Про це пише Poster.
Цікаво: Будинок за 13 євроцентів: як у хорватському місті хочуть покращити демографічний стан
У 2023 році український ресторанний ринок продовжив адаптувався до нових воєнних реалій, розбирався із поверненням майже всіх податкових перевірок та намагався втримати ціни. З проблем на головне місце вийшли найм та утримання команди. Нове слово, що частіше лунало на ринку – інклюзивність.
Найбільше зросла виручка ресторанів – на 37% у другій половині 2023 року. Середній чек закладів зріс на 23% (з 508 до 625 гривень), а відвідуваність – на 11%, як порівняти з минулим роком.
Кав’ярні відвідували на 9% більше, ніж у 2022 році. Середній чек зріс на 20% (з 82 до 98 гривень), а виручка – на 31% у 2023 році.
Відвідуваність кафе зросла на 7%, середній чек – на 17% (зі 187 до 219 гривень), виручка – на 26%.
Виручка сегмента барів зросла на 28% до 2022 року, середній чек на 12% із 311 до 348 грн. Відвідуваність збільшилася на 15%.
Сегмент пекарень продемонстрував зростання виручки на 22% у порівнянні із 2022 роком. При цьому середній чек зріс на 17% з 63 до 73 грн. Відвідуваність зросла лише на 5%.
Виручка фастфуду зросла на 27%, середній чек – на 21% зі 145 грн до 175 грн. Відвідуваність – на 5%.
Виручка кальянних показала зростання на 28% у порівнянні із минулим роком. Середній чек зріс на 18% зі 413 грн до 488 грн. Відвідуваність зросла на 9%.
Серед опитаних рестораторів 44% зазначають, що показники роботи закладів у 2023 році виправдали їх очікування. Водночас 40% мають протилежну думку, а в 16% показники перевищили їхні очікування.
У 2023 році найскладніше було наймати й утримувати команди, знаходити власну мотивацію для роботи й розбиратися з перевірками, кажуть ресторатори. Також підприємців турбувала повна зміна цільової аудиторії, корупція й низькі продажі.
І ще: В Україні можуть зменшити кількість вишів: у Міносвіти пояснюють причину