Влітку так і хочеться охолодитись. Особливо, коли спека зашкалює. Допомогти у цьому може смачний український холодник.
Його рецептом у своєму інстаграмі поділилась переможниця проєкту "МастерШеф" Валерія Матрохіна. Збережіть собі, щоб не загубити!
Варте уваги: Діти будуть у захваті: готуємо трубочки зі згущенкою на сковороді
Інгредієнти (приблизно 4 порції):
Основа:
- 2 запечені буряки (нарізані соломкою)
- 2 – 3 маленькі огірки (тонкою соломкою)
- 4 – 5 редисок (тонкою соломкою)
- 2 – 3 столові ложки зеленої цибулі (дрібно нарізаної)
- 2 столові ложки свіжого кропу (подрібненого)
Рідина:
- 500 – 600 мілілітрів холодного курячого або овочевого бульйону
- 200 мілілітрів сметани (25 – 30% жирності)
- 2 чайні ложки гірчиці
- Сік лимона – на смак
- Сіль, перець – на смак
Додатково:
- 2 – 3 варені курячі яйця (натерті)
- 250 – 300 грамів смаженого курячого філе (нарізаного соломкою)
- 1 – 2 редиски (тонкими слайсами для прикраси)
- кріп – для подачі
Як приготувати справжній холодник: дивіться відео
Спосіб приготування:
- Буряки присипте сіллю, загорніть у фольгу та запікайте при 180°C ~40 хв. Охолодити, очистити, нарізати соломкою.
- Приготуйте інші овочі: наріжте огірок і редис соломкою, подрібніть зелень та цибулю.
- У великій мисці з’єднайте буряк, огірок, редис, цибулю та кріп.
- Туди ж додайте бульйон, сметану, гірчицю, лимонний сік, сіль та перець. Добре все перемішайте й охолодіть в холодильнику мінімум 30 хвилин.
- Подача: Розлийте холодник у глибокі тарілки. У центр викладіть терте яйце, курку та слайси редиски, покладіть поряд гілочки кропу.
Це цікаво: Ви готуватимете його ціле літо: Льоля Ланда поділилась фірмовим рецептом фалафеля
Найкраще смакує холодним!