Вегетаріанство виявилося шкідливим для навколишнього середовища

Вчені з Університету Карнегі-Меллон в США показали, що вегетаріанське і «здорове» харчування завдає значно більшої шкоди навколишньому середовищу, ніж дієта, що включає м’ясо.

Стаття опублікована в журналі Environment Systems and Decisions. Метою роботи була оцінка того, як виконання рекомендацій з харчування, випущених Міністерством сільського господарства США (United States Department of Agriculture, USDA), вплине на навколишнє середовище.

Сценарій (1) припускає зниження споживання калорій для досягнення здорової маси тіла без зміни складу дієти. Сценарій (2) передбачає зміну складу дієти — споживання більшої кількості фруктів, овочів, молочних продуктів, риби і морепродуктів замість м’яса — без зниження кількості калорій. Нарешті, сценарій (3) поєднує в собі перші два: і зниження кількості калорій, і відмова від м’яса на користь вегетаріанської дієти.

Проаналізувавши всі ці параметри, автори отримали несподівані результати. Виявилося, що перехід на сценарій (2) підвищує споживання енергії на 43 відсотка, кількість витраченої води на 16 відсотків, а викид парникових газів на 11 відсотків. Сценарій (3) також виявився шкідливим для навколишнього середовища, хоча і не настільки сильно: споживання енергії зросло на 38 відсотків, водний слід на 10 відсотків, а викид парникових газів на 6 відсотків. Найкращим виявився сценарій (1), що передбачає просте зниження кількості калорій: при переході на нього споживання енергії, водний слід і викид парникових газів знизилися приблизно на 9 відсотків.