Вчені заявили, що печиво шкідливе для здоров’я

Біологи зазначають, що небезпечні патогени сальмонели можуть спокійно жити в печиві та крекерах півроку і більше

Про це повідомляє The Times of India. Завжди вважалося, що сухі продукти харчування не схильні до бактеріального зараження, проте, недооцінюючи бактерії, можна стати жертвою харчового отруєння, попереджають експерти.

Згідно зі статистикою, останнім часом відзначається зростання числа отруєнь, викликаних саме сухими продуктами харчування, зазначають вчені з Університету Джорджії. Вони вважають, що патогени не тільки здатні вижити в таких продуктах, а ще зберігають життєдіяльність надзвичайно довго. У рамках роботи були використані п'ять типів сальмонели, яких ізолювали раніше з їжі, пов'язаної зі спалахами кишкових захворювань. Бактеріальні ізоляти походили з продуктів з дуже низьким вмістом рідини .

Зібрані зразки помістили в чотири типи наповнювачів, які були в печиві і крекерах. І продукти поклали на зберігання. Використовувалися сирний і арахісовий наповнювачі для крекерів, ванільний і шоколадний - для печива. Після періоду зберігання продукти пройшли аналіз, який повинен був показати, як довго сальмонела може вижити. І в окремих випадках патогену вдавалося зберігати життєздатність протягом шести місяців.