Математики з британського університету змоделювали процес екстракції кави, тобто дослідили як мелена кава розпадається на речовини та розчиняється у воді.
Головну роль у процесі екстракції відіграє вода. У кавових машинах гаряча пара або вода проникає в мелену каву, покладену на шар пористого фільтра. Під час розділення частин кави у розчин переходить не тільки кофеїн, але майже 1800 компонентів, пише lifehacker.
Якщо змолоти каву занадто дрібно, площа поверхні, на якій відбувається розчинення, виявиться завелика, і кава вийде загірка. Якщо ж навпаки, погано змолоти зерна, то напій вийде недостатньо насичений. Такого висновку дійшли науковці.
З новою математичною моделлю можна точно вирахувати ідеальну чашку напою. Потрібно враховувати помел кави та швидкість проходження води або пари через нього.
Читайте також: Вчені розповіли, чи шкідлива кава для дітей