Якщо ви ще жодного разу не готували уху, то варто спробувати. Це не лише дуже смачний, а й корисний суп. І він ідеально підійде для осінніх холодних вечорів.
Рецептом цієї страви у своєму інстаграмі поділився шеф-кухар Олександр Огороднік. Зберігайте його, щоб потішити себе та близьких смачненьким!
Читайте також: Ситний обід на вихідний: смажена картопля з баварськими ковбасками
Рецепт скандинавської ухи
На 4 – 5 порцій
Для рибного бульйону:
- 1,5 літра води
- 600 грамів рибних кісток з головою (в нього з лосося)
- 150 грамів цибулі
- 100 грамів моркви
- 100 грамів стебла селери
- 10 грамів часнику
- 2 гілочки чебрецю
- 1/2 чайної ложки перцю
- 2 лаврових листочки
- стебла з петрушки якщо є
Приготування бульйону:
- Довести до кипіння, зняти піну, збавити вогонь до нижче середнього і при невеликому кипінні варити 1 годину.
- Процідити через сито.
Готуємо скандинавську уху: дивіться відео
Для ухи:
- 30 грамів олії для смаження
- 100 грамів цибулі
- 100 грамів моркви
- 500 грамів картоплі
- чебрець
- 100 грамів білого сухого вина
- 1 літр рибного бульйону
- 400 грамів лосося
- 150 грамів помідорів чері
- 200 грамів жирних вершків 30%
- 25 грамів солі
- 20 грамів цукру
- Перець чорний до смаку
- 10 грамів петрушки
- 10 грамів кропу
Для подачі: свіжа петрушка та лимон.
Приготування ухи:
- Обсмажити цибулю, моркву та чебрець до золотистого кольору близько 5 хвилин. Додати вино та випарити його 3 – 5 хвилин.
- Влити бульйон, додати картоплю та варити до готовності близько 15 – 20 хвилин.
- Додаємо сіль, цукор, вершки та доводимо до кипіння.
- Додаємо рибу, помідори та зелень, доводимо до кипіння, варимо 5 хвилин і вимикаємо. Даємо настоятись ще 5 хвилин.
- Подавати до столу зі свіжою петрушкою та лимоном.
Це цікаво: Пальчики оближете: дивіться рецепт курки з овочами у беконі