Створено шоколад, який не тане

Фахівці компанії Barry Callebaut заявили про те, що створили технологію, яка перемогла плавлення шоколаду.

Вони вже почали випускати диво-плитки, які зберігають форму і консистенцію при температурі до +38 ° C - на 4 ° більше, ніж здатний витримати звичайний шоколад. Керівництво компанії доручило розробити своїм фахівцям теплостійкий шоколад з метою подальшого освоєння нових ринків. Новий шоколад планується продавати в країнах з більш теплим кліматом — на Середньому Сході, в Азії та Африці, пише vokrugsveta.

У компанії відзначають, що шоколад користується в цих регіонах меншою популярністю саме через високу вартість доставки. Тим часом серед переваг теплостійкого шоколаду якраз спрощені умови транспортування і зберігання. Ідея створення шоколаду, не схильного до впливу тепла, не нова; аналогічні технології розробляються декількома компаніями протягом десятиліть. Так, представники Hershey — компанії, що продає «тропічні плитки» з часів Другої світової війни, — заявляють, що їх теплостійкий шоколад надійде в продаж протягом двох років.

А фахівці Nestle вважають, що можна створити шоколад, здатний витримувати нагрів і до +40 ° C. Співробітники лабораторії Cadbury вже в 2012 році розробили шоколад, зберігає форму при такому температурному режимі довше трьох годин.