Страва зі смаком традицій: як приготувати полтавські галушки з грибами

Полтавські галушки – одна з найзнаковіших страв української кухні. Їх обожнюють за м’яке тісто, ніжну начинку й особливу домашню атмосферу, яку вони створюють.

Рецептом поділилася кулінарна тікток-блогерка @yuliia.senych, передає Радіо МАКСИМУМ.

До слова: Буквально тане в роті: приготуйте фантастичне рване м'ясо від Ектора

Що вам знадобиться для приготування галушок:

Для тіста:

• кефір – 350 мілілітрів;
• борошно – 550 грамів;
• сіль – 0,5 чайної ложки;
• сода – 0,5 чайної ложки;

яйця – 1 штука;

Для начинки:

• гриби – 400 грамів;
• цибуля – 2 штуки;
• сіль та перець – на смак;

Для соусу:

• гриби – 150 грамів;
• цибуля – 1 штука;
• вершки 30% жирності – 150 мілілітрів;
• сіль та перець – на смак;

Готуємо полтавські галушки / Відео з тіктоку @yuliia.senych

Для початку у просіяне борошно додайте сіль і соду, зробіть заглиблення, влийте кефір кімнатної температури, вбийте яйця й замісіть м’яке еластичне тісто. Загорніть його в плівку або пакет і залиште на 20 – 30 хвилин при кімнатній температурі.

Поки тісто "відпочиває", приготуйте начинку: обсмажте гриби з цибулею до золотистості. Далі – найприємніше: розкачайте тісто в пласт середньої товщини, виріжте кружечки або формуйте руками, викладіть по ложці начинки й защипніть краї, як у хінкалі.

Готуються галушки на пару: каструлю обмотайте марлею, викладіть змочену марлю олією або маслом і розташуйте на ній галушки. Накрийте кришкою та варіть 10 хвилин.

Для соусу знову обсмажте гриби з цибулею, додайте жирні вершки й тушкуйте до загущення. Подавайте галушки щедро поливши соусом – і насолоджуйтеся стравою, яка зігріває не лише шлунок, а й душу.

Смачного!