Перші осінні холоди – це не привід поспіхом спорожняти всі грядки. Для частини городніх культур мінусова температура йде лише на користь і робить їхній смак значно багатшим.
Для багатьох городників прихід перших морозів означає завершення сезону, проте деяким культурам прохолода необхідна для повного розкриття смаку, пише видання Rural Sprout.
Пояснення цього явища полягає у фізіології рослин. Зазвичай під час фотосинтезу вони накопичують запаси крохмалю, однак із настанням морозів холодостійкі культури вмикають захисний механізм і перетворюють крохмаль на цукор.
Такий процес вирішує одразу два завдання: виділяє енергію для зігрівання та насичує клітини цукрами, які працюють як рослинний антифриз і не дають воді кристалізуватися в лід.
Буряк вважають найчутливішим у цьому списку: його радять викопати до того, як позначка термометра опуститься нижче -2 градусів. Верхню частину коренеплоду, яка визирає із землі, варто прикрити шаром мульчі для додаткового захисту.
Натомість ріпа спокійно витримує похолодання до -7 градусів, а бруква здатна залишатися на грядці навіть за морозів до -10 градусів.
Справжнім лідером за холодостійкістю серед популярних в Україні овочів є брюссельська капуста. Вона чудово почувається за температури до -7 градусів, а окремі сорти витримують і сильніші холоди. Схожі показники демонструє й білокачанна капуста.
Щодо городньої зелені, то шпинат зберігає свіжість до -7 градусів, цибуля-порей гине за -11 градусів, а листову капусту важливо зібрати з городу до настання морозу в -12 градусів.
Раніше Радіо МАКСИМУМ писало, що осіннє внесення золи та перегною забезпечить рекордний урожай часнику й цибулі.