Солодкий подарунок на День святого Валентина: рецепти смачних тортів

День Святого Валентина традиційно відзначають у світі 14 лютого. Крім валентинок і матеріальних презентів, для багатьох пар в цей день важливо продемонструвати особливу любов і повагу.

Головним правилом цього свята є необхідність провести його в хорошому настрої і з вірою в любов. До Дня Закоханих 14 лютого Радіо Максимум підготувало добірку найкращих рецептів тортів, які ідеально доповнять ваше свято.

До слова Час обирати дизайн нігтів до 14 лютого: наймодніші ідеї манікюру на День святого Валентина

Цього дня закохані роблять один одному подарунки, говорять компліменти та разом вечеряють. А красиво та смачно завершить свято чашечка чаю та торт на День святого Валентина своїми руками.

Рецепти тортів до Дня закоханих

1. "Червоний оксамит"

Інгредієнти:
Для тіста:

• Пшеничне борошно – 350 г.
• Цукор – 300 г.
• Какао-порошок – 1 ст. л.
• Щіпка солі.
• Сода – 1 ч. л.
• Розпушувач – 2 ч. л.
• Яйця – 3 шт.
• Олія – 300 мл.
• Вершки 35% – 150 мл.
• Сметана 20% – 150 г.
• Червоний харчовий барвник – 2 чайні ложки.

Для крему:

• Вершки жирні (не менше 33%) – 500 г.
• Цукрова пудра – 100 г.

Спосіб приготування:

1. У чашу блендері викладіть борошно, цукор, какао, соду, розпушувач та сіль. Змішайте сухі інгредієнти, додайте яйця та олію, перемішайте ще раз.

2. Потім викладіть у чашу вершки, сметану та червоний барвник (можна замінити соком сирого буряка). Замісіть міксером і залиште тісто настоюватися на 20 хвилин під плівкою.

3. Змастіть маслом стінки форми для бісквіта, а на дно застеліть пергамент. Вказаної кількості тіста вистачить на три коржі діаметром 16 см, або два по 18 см.

4. Випікайте бісквіт 20 хвилин при 180°. Остудіть тісто, наріжте на коржі, загорніть плівкою і поставте в холодильник. Можна обрізати основу формою серця.

5. Для крему холодні вершки прямо з холодильника збийте блендером, поступово досипаючи пудру та збільшуючи швидкість. Для готовності вершки потрібно збивати приблизно 5-6 хвилин. Додайте сир й змішуйте ще декілька хвилин.

7. Перекладіть крем у кондитерський мішок із круглою насадкою діаметром близько 8 мм. Якщо немає, просто відріжте кутик у мішка під потрібний отвір. Змастіть кремом коржі та боки торта.

8. Покришіть обрізки, які залишилися після торту. Перекладіть їх на деко й поставте в духовку, розігріту до 100-120°С на декілька хвилин. Після повного охолодження збийте у блендері до стану крихти та посипте на торт.

2. Шоколадний торт з кавою

Інгредієнти:
Для тіста:

• Борошно пшеничне – 250 г.
• Цукор – 270 г.
• Коричневий тростинний цукор – 220 г.
• Какао – 100 г.
• Сода харчова – 2 ½ ч.л.
• Розпушувач – 2 ч.л.
• Сіль – 1 ч.л.
• Пахта – 300 г.
• Кава американо – 180 мл.
• Олія соняшникова рафінована – 160 мл.
• Яйця курячі – 3 шт.
• Ванільний екстракт – 1 ст. л.

Для глазурі:

• Масло вершкове 82% – 450 г.
• Цукрова пудра – 240 г.
• Какао – 100 г.
• Сіль – ½ ч.л.
• Шоколадна стружка – 480 г.
• Мед – 85 г.
• Вершки 30% – 60 мл.
• Екстракт ванілі – 1 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 175°C. Змастіть маслом 3 круглі форми для кексів і вистеліть дно пергаментним папером.

2. У великій мисці збийте разом борошно, звичайний та коричневий цукор, какао-порошок, харчову соду, розпушувач і сіль.

3. В іншій мисці змішайте пахту, каву, олію, яйця та ванільний екстракт.

4. Додайте вологі інгредієнти до сухих і перемішайте до однорідності. Переконайтеся, що немає смуг борошна.

5. Розподіліть тісто порівну між підготовленими формами. Постукайте ними об стіл, щоб видалити бульбашки повітря. Випікайте 25-30 хвилин або поки зубочистка, вставлена ​​в центр, не вийде з кількома крихтами.

6. Вийміть коржі з духовки та дайте їм охолонути у формах протягом 10 хвилин, а потім перемістіть на решітки для повного охолодження.

7. У мисці, придатній для мікрохвильової печі, або за допомогою водяної бані розтопіть шоколадну стружку, мед і жирні вершки. Злегка остудіть.

8. У великій мисці або чаші міксера збийте масло до отримання однорідної кремоподібної маси. Додайте цукрову пудру, какао-порошок і сіль. Збийте, щоб об’єднати. Додайте розтоплену шоколадну суміш і ваніль та збивайте до однорідності.

9. Викладіть один корж на тарілку. Зверху щедро полийте глазур’ю. Повторіть з рештою коржів. Покрийте верх і боки торта залишками шоколадної глазурі та подавайте.

3. Мусовий торт у формі серця з дзеркальною глазурʼю

Інгредієнти:

Для лимонно-ванільного мусу:

• Вершки 33% ​​– 340 г.
• Жовтки – 135 г.
• Лимон, цедра – 1 шт.
• Лимон, сік – 100 г.
• Желатин – 15 г.
• Масло вершкове – 90 г.
• Ваніль, стручок – 1 шт.

Для ганашу на білому шоколаді:

• Вершки 33% – 50 г.
• Лимон, сік – 15 г.
• Лимон, цедра – 1 шт.
• Цукор – 5 г.
• Білий шоколад – 115 г.
• Йогурт без наповнювача – 125 г.
• Желатин – 2 г.

Для грушево-яблучного компоті:

• Яблуко – 1 шт.
• Груша – 3 шт.
• Яблучний сік – 200 мл.
• Крохмаль кукурудзяний – 15 г.
• Желатин – 10 г.
• Цукор – 90 г.
• Лимон, сік – 2 ст. л.

​
Для мигдального дакуазу:

• Борошно мигдалеве – 70 г.
• Цукрова пудра – 50 г.
• Борошно пшеничне – 20 г.
• Цукор – 90 г.
• Яєчний білок – 110 г.

Для дзеркальної глазурі:

• Білий шоколад – 100 г.
• Сироп – 100 мл.
• Цукор – 100 г.
• Вода – 50 г.
• Желатин – 10 г.
• Молоко – 60 мл.
• Харчовий барвник – 3 г.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте глазур наперед. Желатин залийте прохолодною водою для набухання. У каструльці змішайте воду, цукор, сироп, доведіть до кипіння, і залийте цією сумішшю поламаний на шматочки шоколад.

2. Розмішайте до однорідності, додайте молоко та розпущений на водяній бані желатин. Збийте все занурювальним блендером із харчовим барвником і накрийте харчовою плівкою. Остудіть та відправте в холодильник на ніч.

3. Наступного дня починайте приготування торта. Водою залийте желатин у пропорції 1:6 і залиште набухати. Приготуйте компоте. Фрукти помийте, обсушіть та очистіть, видаліть серцевину та наріжте кубиками.

4. Окремо в каструлю влийте яблучний сік та нагрійте до 40°C. Дайте трохи настоятися та процідіть через сито. Поверніть сік на вогонь і додайте цукор. Доведіть до кипіння, прокипʼятіть 1 хвилину, додайте крохмаль і добре перемішайте.

5. Додайте в суміш нарізані фрукти й проваріть кілька хвилин у соку, потім зніміть з вогню і трохи остудіть. Набряклий желатин розтопіть на водяній бані й додайте до фруктів, перемішайте. Потім додайте лимонний сік, перемішайте й остудіть.

6. У підготовлену форму "серце" перелийте готове компоте. Сховайте форму з компоте в морозилку і заморозьте.

7. Підготуйте крем (ганаш) на білому шоколаді. Спочатку замочіть желатин та розпустіть на водяній бані. Натріть цедру лимона, а сік вичавіть. У каструльці зʼєднайте сік, цедру, вершки та цукор. Відправте на вогонь, доведіть до кипіння, трохи остудіть (до 85 градусів) і додайте желатин.

8. Шоколад розтопіть на водяній бані та влийте желатинову масу, перемішайте. Додайте в суміш йогурт і збийте занурювальним блендером. Перелийте крем в окрему форму "серце" і відправте в морозильну камеру.

9. Тепер приготуйте мигдальний дакуаз. У мисці змішайте мигдальне і пшеничне борошно, а також цукрову пудру. У чашу міксера влийте білки та збийте трохи на мінімальній швидкості, потім збільште швидкість до середньої та збийте до мʼяких піків.

10. Далі в кілька прийомів введіть цукор, продовжуючи збивати. Готова меренга не повинна вивалюватися з чаші, якщо її перевернути. Змішайте акуратно із сухою сумішшю.

11. На листі, застеленому пергаментним папером, за допомогою кондитерського мішка сформуйте тісто у вигляді двох круглих коржів (їхній діаметр повинен бути таким, щоб пізніше можна було вирізати серце за розміром форм з компоте та ганашем, які чекають у холодильнику). Злегка посипте коржі цукровою пудрою та залиште на 5 хвилин.

12. Випікайте коржі в розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хвилин, потім охолодіть на решітці. Виріжте форму серця з кожного коржа.

13. Тепер візьміться за лимонно-ванільний мус. Лимон помийте, натріть цедру та видавіть сік. Желатин замочіть у холодній воді у співвідношенні 1:6, потім розпустіть на водяній бані, але не кипʼятіть.

14. У каструльці змішайте жовтки, цукор та лимонний сік (70 г) із цедрою. Проваріть суміш на повільному вогні до загусання, постійно помішуючи. Остудіть і додайте желатин. Влийте сік лимона, що залишився (30 г) і перемішайте. Потім додайте порізане кубиками вершкове масло і збийте блендером до однорідності.

14. У чаші міксера збийте холодні вершки до мʼяких піків. Додайте частину вершків в холодний курд з кроку 10 і перемішайте лопаткою до однорідної маси. Потім додайте збиті вершки, що залишилися.

15. Зберіть торт. На дно форми вилийте лимонно-ванільний мус завтовшки 8 мм і поставте форму в морозилку на 3-5 хвилин. Далі викладіть дакуаз. Потім дістаньте форму і викладіть на мус компоте, а зверху крем (ганаш). Потім зверху знову викладіть лимонно-ванільний мус і останнім шаром йде мигдальний дакуаз. Поставте форму з тортом у морозилку на 8-12 годин

16. Розігрійте глазур і остудіть до 30-35 градусів. Дістаньте торт із форми, покладіть на ґрати та покрийте глазурʼю. Подавайте, коли застигне. Смачного!

Напередодні 14 лютого – Дня Святого Валентина мережу заполонили приколи про усіх закоханих. Радіо Максимум зібрало найоригінальніші меми про любов!

І ще Без банальностей: що подарувати чоловіку на День святого Валентина цього року