Сезон заготівель у самому розпалі, а це означає, що настав час поповнювати домашні запаси улюбленими овочами. Один із найпопулярніших – болгарський перець, який узимку чудово доповнить салати, гарніри й м'ясні страви.
Радіо МАКСИМУМ зібрало два перевірені рецепти маринованого солодкого перцю, які легко приготувати вдома.
До слова: І де це рецепт був раніше: закручуємо кукурудзу на зиму у трилітрові банки
Інгредієнти:
Перець потрібно ретельно помити, очистити від насіння й розрізати на 4 частини (за потреби – на більше).
У каструлі змішати воду, соняшникову олію, цукор, сіль і спеції, крім оцту. Довести до кипіння й варити 5 хвилин. Після цього додати оцет і ще раз закип'ятити.
Окремо закип'ятити воду й бланшувати в ній перець 2 хвилини. Потім викласти його на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
Перекласти перець у киплячий маринад і варити 5 хвилин.
Розкласти овочі по стерилізованих банках, залити гарячим маринадом і герметично закатати.
Інгредієнти:
Перець вимити, очистити від насіння й плодоніжок, нарізати смужками.
Часник очистити й нарізати скибочками або пелюстками.
У киплячу воду опустити перець на 3–4 хвилини, потім витягти шумівкою та перекласти в емальовану місткість.
Додати до перцю часник, цукор, сіль і рослинну олію.
Залити усе 600 мілілітрами відвару, в якому варився перець. Перемішати.
Поставити місткість на плиту, довести до кипіння й варити ще 6 хвилин.
Додати оцет, знову дочекатися закипання, після чого зняти з вогню.
Готову масу розкласти по стерилізованих банках і закатати.
Маринований болгарський перець збереже не лише смак літа, а й трошки сонця у кожній банці.