Сезон полуниці у розпалі. Ми пропонуємо приготувати собі смачний десерт з цією ягодою. Мовиться про глазуровані сирочки, які не залишать вас байдужими.
Рецептом поділилася шеф-кухарка Ліза Глінська. Глазуровані сирки настільки смачні, що від них просто неможливо буде відірватися.
Читайте також Новий рецепт: крамбл з ревенем і полуницею від Євгена Клопотенка
Сьогодні поділюся з вами рецептом своїх улюблених глазурованих сирків. Але вони навіть смачніші, ніж у дитинстві! То ж будьте готові. Готуються вони дуже легко, а от з'їдаються дуже швидко, бо їх люблять як дорослі, так і діти,
– каже Ліза Глінська.
Інгредієнти:
Полунична начинка:
- 140 грамів полуниці (свіжої або замороженої);
- 10 грамів кукурудзяного крохмалю (1 чайна ложка з гіркою);
- 15 грамів цукру (3 чайні ложки без гірки);
- 10 мілілітрів лимонного соку (2 чайні ложки).
Сирки:
- 700 грамів кисломолочного сиру (жирністю 5 – 9%);
- 100 грамів цукрової пудри (4 столові ложки з гіркою);
- ванільний цукор (за бажанням);
- 100 грамів вершкового масла (жирністю 62%).
Шоколадна глазур:
- 150 грамів чорного шоколаду;
- 150 грамів молочного шоколаду;
- 30 мілілітрів рафінованої рослинної олії (2 столові ложки).
Як приготувати глазуровані сирки з полуницею: дивіться відео
Приготуємо полуничну начинку:
- Пробиваємо полуницю занурювальним блендером до консистенції пюре.
- Додаємо лимонний сік, перемішуємо.
- Змішуємо в сотейнику полуничне пюре з лимонним соком, цукор та кукурудзяний крохмаль.
- Ставимо на плиту, постійно помішуючи доводимо до кипіння. Пюре має прокипіти 30-40 секунд, щоб крохмаль заварився.
- Знімаємо з плити та переливаємо начинку в іншу місткість, щоб вона швидше охолонула.
- Накриваємо пюре харчовою плівкою "в контакт".
- Лишаємо охолоджуватись.
- Після охолодження знімаємо харчову плівку, перемішуємо та перекладаємо полуничну начинку в кондитерський мішок без насадки.
Приготуємо глазуровані сирки:
- Змішуємо кисломолочний сир з цукровою пудрою, ванільним цукром та вершковим маслом кімнатної температури.
- Пробиваємо масу занурювальним блендером до однорідної консистенції.
- Перекладаємо масу в кондитерський мішок без насадки.
- Використовуючи харчову плівку формуємо сирники.
- Вага одного сирка – 80 грамів З цієї кількості інгредієнтів виходить 12 сирків.
- Відправляємо сирки в морозильну камеру на 2 – 2,5 години.
Приготуємо шоколадну глазур:
- Змішуємо шоколад та рослинну олію.
- Розтоплюємо в мікрохвильовці або на паровій бані. Переливаємо глазур у високий стакан.
Це цікаво Поки збираєтеся на роботу: рецепт швидкого тарту від Ектора Хіменеса-Браво
Глазуруємо сирки:
- Розгортаємо сирок, наколюємо на шпажку та занурюємо в глазур.
- Робити це потрібно швидко, щоб глазур лягла тоненьким шаром.
- Коли глазур стає матовою, сирок можна знімати зі шпажки.
- В процесі глазурування глазур потрібно трішки прогрівати.
- Відправляємо сирки в холодильник, для того, щоб вони повністю розморозились.
- Зберігати сирки можна в холодильнику, в закритому контейнері – 3 доби або в морозильній камері.
- Смачного!