Швейцарська кухня має свою відповідь на улюблені українцями деруни. Решті готують із тертої картоплі, обсмажуючи її до рум'яної скоринки. Розповідаємо, як приготувати хрустку страву вдома.
Якщо ви любите деруни, то швейцарські решті точно варто спробувати. На вигляд вони дуже схожі на нашу традиційну картопляну страву, але мають власну особливість – у класичному рецепті обходяться без великої кількості додаткових інгредієнтів, повідомляє Радіо МАКСИМУМ з посиланням на Storinka.
Читайте також: Спагетті з фрикадельками за один підхід: простий рецепт для швидкої вечері
Для приготування знадобиться картопля з високим вмістом крохмалю, трохи солі, олія або вершкове масло та ароматні трави. Наприклад, до решті можна додати розмарин. А якщо хочеться зробити страву більш ситною, картоплю доповнюють цибулею, шпинатом або сиром.
Спочатку картоплю потрібно очистити, помити та ненадовго опустити в киплячу воду – приблизно на 5 хвилин. Вона має лише трохи розм'якшитися, але не перетворитися на варену. Після цього картоплю охолоджують, а потім натирають на тертці з великими отворами.
До картопляної маси додають дрібно нарізаний розмарин і трохи солі. Важливий момент – не варто занадто активно перемішувати картоплю, адже вона може пустити багато соку, і тоді решті буде складніше сформувати.
Щоб картопляні коржики тримали форму, можна використати трохи картопляного або кукурудзяного крохмалю. Суміш формують у невеликі круглі порції приблизно по 6 сантиметрів у діаметрі. Їх потрібно добре притиснути, щоб під час смаження решті не розсипалися.
Сковорідку розігрівають з невеликою кількістю олії або вершкового масла. Решті обсмажують на помірному вогні приблизно 5–6 хвилин з одного боку. Коли знизу з'являється золотиста хрустка скоринка, коржик обережно перевертають і підсмажують з іншого боку.
У результаті виходить проста, ароматна та дуже хрустка картопляна страва. Тож якщо звичайні деруни вам уже трохи набридли, можна влаштувати маленьку гастрономічну подорож до Швейцарії – навіть не виходячи з власної кухні.