Сушені гриби легко вбирають вологу та можуть розм'якнути або навіть зацвісти в банці. Захистити зимові заготовки допоможе звичайна крупа, яка знайдеться на кожній кухні.
Восени багато господинь заготовляють лісові гриби на зиму, аби потім додавати їх у запашні супи чи соуси. Проте під час тривалого зберігання сушені заготовки часто вбирають вологу з повітря та втрачають свою крихкість, як пише Eska.
Головний секрет збереження грибів полягає у використанні звичайного сухого рису. Ця крупа чудово поглинає зайву вологу. Щоб не змішувати зерна з грибами, кілька сухих сирих рисин варто насипати у маленький мішечок із тканини, яка добре пропускає повітря, і покласти його прямо в скляну банку.
Заготовки можуть розм'якнути, якщо їх недостатньо висушили або переклали в ємність ще теплими. Зависока вологість у приміщенні також шкодить запасам: навіть герметична кришка не врятує, якщо всередині залишилася вода, а за несприятливих умов там швидко з'явиться пліснява.
Водночас варто пам'ятати, що рис – це лише додатковий запобіжний захід, а не заміна якісному сушінню. Перекладати в чисту та суху банку можна лише повністю охолоджені та крихкі гриби. Тримати їх слід у темному, прохолодному та сухому місці подалі від джерел тепла й періодично перевіряти їхній стан.
Раніше ми також писали, що борошно допоможе швидко очистити лісові гриби від піску.