Українська кухня – це не лише ситні борщі та вареники, а й десятки сезонних літніх страв, які рятують у спеку. Відомий ресторатор, засновник українських ресторанів в Італії Микола Олексів поділився рецептами та розповів, які українські страви найкраще освіжають улітку.
Про це пише Радіо МАКСИМУМ.
До слова: Чому картопляне пюре в ресторанах здається смачнішим, ніж домашнє
У спеку організм сам хоче чогось легшого. І українська кухня тут дуже мудра – багато холодних страв, сезонних овочів, ягід та напоїв, які не перевантажують організм,
– розповів ресторатор.
Однією з головних літніх страв Микола Олексів називає холодний борщ.
"У дитинстві в селі його готували постійно. Відварений буряк, свіжий огірок, зелень, яйце, холодний буряковий відвар і сметана – це ідеальна страва в спеку", – каже він.
Рецепт холодного борщу:
Ще одна літня класика – окрошка на кефірі або сироватці.
Коли надворі понад 30 градусів, окрошка реально рятує. Особливо домашня – з редискою, огірком та зеленню,
– поділився ресторатор.
Для окрошки потрібно:
Також ресторатор радить звертати увагу на сезонні ягоди та домашні напої.
"Зараз ідеальний час для холодного компоту з ревеню та полуниці. Він дуже освіжає, має легку кислинку. А якщо подати його холодним із кулькою морозива – це взагалі смак дитинства", – каже Микола.
Рецепт компоту:
Усе проварити 10–15 хвилин і добре охолодити.
Окремо ресторатор виділяє вареники з вишнями.
"Це абсолютна літня класика. Особливо коли вони ще теплі, зі сметаною, а вишня – свіжа, сезонна. Такі страви створюють відчуття літа", – зазначив він.
Також у спеку, за словами ресторатора, чудово смакують:
"Найкраща літня їжа – проста. Те, що виросло зараз на городі чи на ринку. Українська кухня дуже сезонна, і саме в цьому її сила", – підсумував Микола Олексів.