Суддя кулінарного проєкту "Мастер Шеф" Володимир Ярославський поділився секретами приготування смачного та повітряного бісквіта. Виявляється все дуже набагато простіше.
Учасникам проєкту "Мастер Шеф" випала честь організувати весільний бенкет для звільнених із полону захисників Маріуполя та "Азовсталі" – Катерини та Іллі. Цього разу Володимир Ярославський показав, як приготувати той самий бісквіт з весілля.
Цікаво: Ароматний глінтвейн з ягодами й грушами – ось що нас зігріє холодної осені
Якщо ви хочете вразити рідних апетитним повітряним десертом – тоді цей рецепт точно для вас.
– 6 маленьких яєць (250г)
– 150г цукру
– 10г ванільного цукру
– 130г пшеничного борошна
– 20г картопляного крохмалю
– Форма 26 см
– Пергамент та масло
1. Збиваємо яйця та цукор у міксері близько 10 хвилин – потрібно отримати максимально стійку піну.
2. Борошно з крохмалем просіюємо через сито, щоб зробити повітряним.
3. Додаємо до яєць, ніжно та акуратно перемішуючи лопаткою або великим ручним вінчиком. Робимо це швидко, аби піна не опала.
4. Форму змащуємо холодним маслом й акуратно поміщаємо тісто, випікаємо при температурі 170 градусів 30 хвилин на конвекції.
Якщо яйця дуже свіжі, вони збиваються гірше. Тоді їх треба трішки "зістарити“ – в окремій мисці вінчиком змішую яйця та цукор і на водяній бані підігріваю десь до 55-60 градусів постійно інтенсивно помішуючи суміш. Потім поміщаю все у міксер. Якщо у вас великі яйця – по 60 г кожне – треба збільшувати пропорцію цукру та борошна. Крохмаль можна замінити на борошно 1:2, або на какао 1:1,5. Кукурудзяного крохмалю треба узяти 30 г. Якщо треба білий бісквіт на багатоярусний торт – збільшіть кількість борошна на 10%, – радить Володимир Ярославський.
І ще: Паста-салат за 2 хвилини: рецепт від Ектора Гіменес-Браво