На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації
Енциклопедія їжі: прості рецепти українського борщу
- 8401
Що може бути смачнішим за справжній український борщ? У кожного свій рецепт борщу, як правило, який дістався у спадок. Борщ – це скоріше стан душі, ніж стабільний рецепт.
Український борщ з карасями
Складові:
- Буряк 300 г
- Білокачанна капуста 600 г
- Цибуля ріпчаста 200 г
- Морква 200 г
- Квашена капуста 300 г
- Корінь петрушки 100 г
- Курячий бульйон 5 л
- Суха червона квасоля 50 г
- Рослинна олія 6 столових ложок
- Томатна паста 50 г
- Цукор 50 г
- Яблучний оцет 1 столова ложка
- Морська сіль 1 кг
- Карась 5 штук
- Петрушка 8 г
- Селянська сметана 100 г
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
Як приготувати:
Буряк запекти на морській солі при температурі 100 градусів протягом 2 годин. Квасолю замочити в холодній воді на ніч. Промити, залити водою, довести до кипіння під кришкою і поставити в духовку – готувати 40 хвилин при температурі 180 градусів. Нарізати соломкою запечений буряк, білокачанну капусту, ріпчасту цибулю, моркву і корінь петрушки. Квашену капусту трохи обсмажити на олії і припускати з додаванням томата і курячого бульйону. 700 мл курячого бульйону довести до кипіння, додати білокачанну капусту і варити 15 хвилин.
Ріпчасту цибулю, моркву і корінь петрушки тушкувати в рослинній олії з томатною пастою і бульйоном протягом 15 хвилин, додати буряк і перемішати. Перекласти пассеровку в бульйон з капустою і готувати ще 10 хвилин, потім покласти туди припущену квашену капусту. Довести до кипіння, заправити запеченою квасолею, цукром, сіллю, чорним меленим перцем і яблучним оцтом і зняти з вогню. Карасів засмажити на олії до хрусткої скоринки. Борщ налити в тарілку або керамічний чавунець, посипати подрібненою зеленню. Смажених карасів нанизати на шпажку і подати окремо.
Більше рецептів: Енциклопедія їжі: як смачно приготувати кролика
Справжній український борщ
Складові:
- 800 г яловичини
- 1 невелика цибулина
- 1 середня морквина
- 1 середній корінь петрушки
- середній пучок петрушки
- 1 лавровий лист
- перець горошком
- сіль
- товчене сало і сметана для подачі
- 2 невеликі буряки
- 2 середні морквини
- 3 середні картоплини
- 1 середній червоний солодкий перець
- четвертинка невеликої капустини
- 4 стиглих середніх помідора
- 3 зубчики часнику
- 2 ст. л. яблучного оцту
- топлене свиняче сало
Як приготувати:
Покладіть м'ясо у велику каструлю, залийте водою, щоб покрила м'ясо на 5 пальців. Доведіть до кипіння і зніміть піну. Вогонь зменшіть до мінімуму. Цибулю, моркву і корінь петрушки очистіть, розріжте уздовж навпіл і тушкуйте на сухій сковорідці до коричневих підпалин. Додайте до м'яса овочі, перець горошком, стебла петрушки (листя збережіть). Варіть 2,5 години. За 15 хв. до закінчення покладіть сіль і лавровий лист. Процідіть бульйон. Зніміть м'ясо з кісток невеликими шматками, з мозкової кістки вийміть кістковий мозок. Для заправки очистіть всі овочі. Дрібно наріжте цибулю. Моркву і буряк натріть на крупній тертці. Перець наріжте дрібними кубиками.
Картоплю – середніми часточками. Капусту наріжте. Помідори натріть на тертці. Поставте на середній вогонь 2 сковороди, в кожній розтопіть сало. В одну покладіть цибулю, в іншу – буряк. Обсмажуйте, помішуючи, 5 хв. До цибулі додайте моркву і перець, в буряк – оцет. Готуйте ще 5 хв. Буряк зніміть з вогню, в цибулю з морквою покладіть помідори. Готуйте ще 5 хв. Закип'ятіть бульйон, покладіть картоплю, варіть 10 хв. Покладіть капусту, варіть 5 хв. Додайте буряк і цибулю з морквою, доведіть до кипіння, варіть 10 хв. Часник дрібно порубати з листям петрушки, додайте в борщ разом з м'ясом і кістковим мозком. Посоліть і поперчіть. Доведіть до кипіння, вимкніть вогонь і настоюйте борщ 15 хв. Подавайте з товченим салом і сметаною.
Український червоний борщ з квасолею
Складові:
- Квасоля 1 склянка
- Буряк 1-2 шт.
- Картопля 3 шт.
- Капуста 0,25 головки
- Зелень за смаком
- Лавровий лист 2-3 шт.
- Чорний перець горошком 10 шт.
- Морква 1-2 шт.
- Олія рослинна (оливкова) 4 ст. ложки
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Томатна паста 1-3 ст. ложки
- Цукор 1-2 ч. Ложки
- Сіль 1-1,5 ст. ложки
Як приготувати:
Квасолю промити і замочити на 3-4 години. Потім воду злити. Залити чистою холодною водою. Поставити каструльку на вогонь. Дати закипіти. Зменшити вогонь до маленького, накрити кришкою, варити до готовності 40-60 хвилин. (Якщо квасолю не замочили, то вона буде варитися близько 2-х годин.). Картоплю, моркву і цибулю почистити і помити. Картоплю нарізати кубиками. Одну моркву нарізати соломкою. Другу моркву натерти на крупній тертці. Цибулю нарізати кубиками. Капусту нашаткувати тонкою соломкою. Закип'ятити чайник. Коли квасоля готова, додати окропу щоб вийшло 2,5 л. Опустити картоплю, моркву, нарізану соломкою, капусту. Дати покипіти 10 хвилин під кришкою на невеликому вогні. Почистити, помити і натерти на крупній тертці буряк.
Розігріти сковороду, налити рослинну олію. У гарячу олію викласти буряк. Тушкувати, помішуючи, на середньому вогні 4-6 хвилин. У каструлю викласти буряк. Посолити. Варити 10 хвилин. Розігріти сковороду, налити рослинну олію. У гарячу олію викласти цибулю і моркву. Тушкувати, помішуючи, на середньому вогні 3-5 хвилин. Додати томатну пасту і трохи рідини з борщу, тушкувати, помішуючи, 1-2 хвилини. Викласти зажарку в борщ. Додати цукор і лавровий лист. Варити борщ з квасолею під кришкою на найменшому вогні 10-15 хвилин. Червоний борщ український з квасолею готовий. Зняти з вогню, дати настоятися хоча б 20 хвилин. Подавати зі свіжою зеленню.
І ще: Енциклопедія їжі: як приготувати ідеальні сирники
-
10:20Корисні поради, які допоможуть під час планування бюджету
-
09:15Найпопулярніші в Україні вживані авто з США: перелік транспортних засобів
- 18 березня
-
19:25А ви коли-небудь пробували приготувати піту з диким лососем – розповідаємо рецепт
-
18:30На станції "Академік Вернадський" поділились кадрами пінгвінів-верхолазів
-
17:25"Дещо інше": ADAM презентував новий дещо незвичний трек
-
Українські патріотичні пісні: плейлист, який підіймає дух
-
16:25Авто з російськими номерами мають покинути Фінляндію: пункти пропуску закриті
-
15:25Рецепт млинців з різними видами начинок від Лізи Глінської
-
14:20Магазини Reserved, Sinsay, Cropp та Mohito імітували вихід з рф: їхні акції впали на 30%
-
13:15Книга Катерини Єгорушкіної "Мої вимушені канікули" отримала премію Пітера Пена
-
12:20Пристрасна та сексуальна: Diana Gloster презентувала нову пісню "Кішкою"
-
11:20Доступний електрокросовер від Skoda: презентація авто
-
10:12Співачка SOWA розірвала стосунки з менеджеркою та почала новий етап у карʼєрі
-
09:14Чи можна ноутбук весь час тримати підключеним до розетки: експерт відповів на питання
-
З Днем народження: ТОП 75 привітань у віршах, прозі та смс українською
- 17 березня
-
18:18Як схуднути за тиждень на кілька кілограмів: допоможе цей 30-секундний трюк
-
17:15Гурт MBreeze презентує українськомовну версію пісні "Потону"
-
16:1610 тисяч бджіл оселилися у гелікоптері рятувальників, через що він не зміг злетіти
-
15:17Такими дизайнери уявляли собі автомобілі у 2000-х роках: концепт, якому майже 70 років
-
14:16YAKTAK презентував новий трек "10 поверхів": історія кохання та життєвих випробувань
-
13:20Три знаки Зодіаку, яким скоро знайдуть своє справжнє кохання
-
12:17У Німеччині створили роботів-онуків, щоб пенсіонери не сумували
-
11:18Лілія Ребрик втретє стала мамою: зворушливе фото зірки з немовлям
-
10:14Українська порноакторка організувала благодійну фотосесію з військовими
-
09:16Найкращі фільми для саморозвитку, які варто глянути на вихідних
- 18 березня
-
17:25"Дещо інше": ADAM презентував новий дещо незвичний трек
-
13:15Книга Катерини Єгорушкіної "Мої вимушені канікули" отримала премію Пітера Пена
-
09:14Чи можна ноутбук весь час тримати підключеним до розетки: експерт відповів на питання
- 17 березня
-
17:15Гурт MBreeze презентує українськомовну версію пісні "Потону"
-
13:20Три знаки Зодіаку, яким скоро знайдуть своє справжнє кохання
-
09:16Найкращі фільми для саморозвитку, які варто глянути на вихідних
- 16 березня
-
17:25Цікаве дослідження: хвости горбатих китів такі ж унікальні, як і відбитки пальців людей
-
13:20Гурт Ziferblat порефлексував на події в Україні у новому треку "Літаки"
-
09:15Прем'єра тижня: Артем Пивоваров записав трек "О, Панно!" з відомими коміками
- 15 березня
-
17:34"Отже… Привіт": Monatik презентував новий ролик, знятий в бомбосховищі
-
13:20SpaceX успішно провела третій запуск космічного корабля Starship
-
09:15Крадіжка росіянами фільму "Тіні забутих предків": розповідаємо, що відбулось
- 14 березня
-
13:15Юлія Лущинська, вперше після пологів, презентувала нову пісню "Досить"
-
09:15День українського добровольця: знаменитості, які самі пішли боронити рідну землю
- 13 березня
-
19:17Портал Focus2move визначився з найпопулярнішим купе у 2023 році
-
13:15Одразу три рекорди Гіннесса: житель Дніпра протягнув бородою 2,5-тонний мікроавтобус
-
09:18Вчимося визнавати свої досягнення, щоб бути щасливими у житті
- 12 березня
-
17:30Ось, які купюри найчастіше підробляли у 2023 році – Нацбанк
-
13:17Така, як в житті: Оля Полякова презентувала ніжне сімейне відео на пісню "Мама"
-
09:15"Останній маяк": KOZAK SIROMAHA зазвучав абсолютно інакше
- 11 березня
-
17:23Виступ Тейлор Свіфт у Сінгапурі принесе $300 мільйонів державі: реакція світу
-
13:20Україна вперше в історії здобула "Оскар": промова Мстислава Чернова
-
09:185 мікрозвичок, які можуть кардинально змінити ваше життя на краще
- 10 березня
-
17:19Три знаки Зодіаку, на яких очікує підвищення на роботі найближчим часом
-
13:15Відома переможниця Міс Світу 2024: чи вдалося українці здобути омріяну корону