Несподівано: чому горіхи треба замочувати перед тим, як їсти

Горіхи, як і всі зерна, містять фітинову кислоту.

Ця кислота – частина механізму, який захищає їх від диких тварин, даючи можливість вирости до стану повної зрілості. Залишки фітиновой кислоти в горіхах заважають їх переробці в організмі.

Тому, саме замочування горіхів допомагає позбутися від цієї фітиновой кислоти. Вода служить інгібітором шкідливих кислотних ферментів, на які вона розпадається:

• по-перше, горіхи простіше і швидше перетравляться у кишечнику
• по-друге, це спростить процес всмоктування з них вітамінів і поживних речовин

Ось як довго потрібно замочувати різні види горіхів:

• Волоські горіхи – 8 годин;
• Мигдаль – 12 годин;
• Пекан – 8 годин;
• Насіння гарбуза – 7 годин;
• Горіхи макадамії – 4 години;
• Кедрові горіхи – 8 годин;
• Фундук – 8 годин;
• Кешью – 6 годин;
• Насіння льону – 6 годин;
• Насіння люцерни – 12 годин.

Читайте також: Названо найкорисніший вид горіхів