Хрумка зовні та м’яка всередині — і без літра олії. Розповідаємо, як приготувати картоплю фрі в мікрохвильовці, який сорт обрати та чим замінити шкідливі жири.
Картопля давно стала базовим продуктом на кухнях усього світу. Її варять, запікають, смажать і додають до десятків страв. Але якщо говорити про універсального фаворита, то більшість без вагань згадає картоплю фрі. Є лише один мінус – під час смаження у фритюрі вона вбирає значну кількість жиру, повідомляє Радіо МАКСИМУМ з посиланням на Storinka.
Читайте також: Сирна запіканка без борошна: як приготувати ніжний десерт у духовці
Втім, є спосіб зробити улюблену страву легшою. Для цього не обов’язково використовувати духовку чи фритюрницю. Достатньо мікрохвильової печі – і ви отримаєте швидкий результат без надлишку олії.
Щоб домашня картопля фрі не була прісною, варто правильно підібрати приправи.
Вам знадобиться:
– 1 велика картоплина;
– 1 столова ложка оливкової олії;
– ½ чайної ложки солі;
– паприка, розмарин або чебрець – за смаком.
Картоплю наріжте однаковими тонкими брусочками – це забезпечить рівномірне приготування. Перекладіть у миску, додайте олію, сіль та спеції, добре перемішайте.
Викладіть шматочки на тарілку, застелену пергаментом, який можна використовувати в мікрохвильовці. Важливо, щоб брусочки не накладалися один на один.
Готуйте 15–20 хвилин на максимальній потужності. Через 5 хвилин переверніть картоплю, щоб вона пропеклася рівномірно. Якщо після завершення програми шматочки залишаються м’якими – додайте ще кілька хвилин.
Не вся картопля підходить для фрі. Найкращий результат дають розсипчасті сорти з підвищеним вмістом крохмалю. Саме вони забезпечують ніжну текстуру всередині та хрустку скоринку зовні.
Водянисті сорти можуть втрачати форму й не давати бажаного ефекту.
Класичну картоплю фрі часто готують на яловичому жирі. Проте через високий вміст насичених жирних кислот такий варіант не варто вважати щоденним.
Більш доречна альтернатива – оливкова або арахісова олія. Вони добре витримують високі температури та дозволяють зменшити кількість жиру в готовій страві.
Якщо ж використовувати мікрохвильову піч, кількість олії можна скоротити до мінімуму – і при цьому зберегти знайомий смак.
Раніше ми розповідали, який секрет використовують шеф-кухарі, щоб курячі крильця хрустіли, а м’ясо тануло в роті.