Хрумкі огірки з кетчупом "Чилі": два простих рецепти смачної консервації на зиму

Огірки з кетчупом – оригінальний варіант овочевої заготівлі на зиму, який припаде до смаку як любителям гострих закусок, так і прихильникам м’яких смаків. Завдяки кетчупу "Чилі" овочі набувають насиченого смаку та залишаються хрусткими.

Радіо МАКСИМУМ пропонує 2 рецепти смачних огірків, з якими впораються навіть новачки в консервації.

До слова: Як приготувати абрикосове варення на зиму: три найкращі рецепти

Хрумкі огірочки з кетчупом "Чилі"

Інгредієнти (на 2 кілограми огірків):

• Огірки – 2 кілограми;
• Вода – 6 склянок;
• Цукор – 1 склянка;
• Сіль – 2 столові ложки;
• Оцет (9%) – 1 склянка;
• Кетчуп "Чилі" – 300 грамів (1 пакет);
• Кріп – 1 пучок;
• Листя хрону – 1 пучок;
• Зелений перець чилі – на смак;
• Часник – по 2 зубчики на кожну літрову банку;
• Лавровий лист – по 2 штучки на банку;
• Перець чорний горошком – по 5 штучок на банку.

Огірки добре вимити, залити холодною водою на 4 години, періодично змінюючи воду. Банки й кришки стерилізувати.

На дно кожної літрової банки покласти кріп, хрін, перець, лавровий лист, перець горошком і часник.

Щільно укласти огірки, залити киплячою водою, накрити кришками та залишити на 20 хвилин. Потім воду злити.

Для розсолу змішати 6 склянок окропу, цукор, сіль, кетчуп і оцет. Довести до кипіння.

Залити банки гарячим маринадом і закатати. Укутати до повного охолодження.

Огірки з кетчупом "Чилі" без стерилізації

Інгредієнти (на 2 кілограми огірків, розраховано на 3 літрові банки):

• Огірки – 2 кілограми;
• Кетчуп "Чилі" – 6 столові ложки;
• Сіль – 3 столові ложки;
• Цукор – 2 столові ложки;
• Оцет (9%) – 75 мілілітрів;
• Перець чорний горошком – по 3 штучки на банку (загалом 9 штучок);
• Часник – 3 зубчики (по 1 на банку);
• Кріп – 3 гілочки (по 1 парасольці на банку);

Огірки вимити, замочити у воді на 4 години. У кожну банку покласти парасольку кропу, зубчик часнику, перець горошком.

Щільно викласти огірки, залити кип'ятком, залишити на 3 – 5 хвилин і злити воду. Повторно залити кип'ятком на 15 хвилин, потім злити в каструлю.

До цієї води додати сіль, цукор, кетчуп, довести до кипіння. Влити оцет.

Залити маринадом огірки, закатати стерилізованими кришками. Зберігати в прохолодному місці.

Обидва варіанти не лише зберігають хрумкість овочів, а й надають їм пікантного смаку, який чудово пасуватиме до м'ясних страв або просто як закуска.