Грибна юшка – це традиційна українська страва, яку готують всі господині. Вона ідеально підійде, як для щоденного споживання, так і для святкового обіду.
Шеф-кухар Ектор Хіменес-Браво вирішив поділитись з підписниками репетом традиційної грибної юшки. Деталі приготування він розмістив на сторінці в Instagram.
До слова: Накриваємо святковий стіл: рецепт веллінгтона з риби від Ольги Рябенко
Це страва карпатської кухні, самобутня та дуже ароматна. Її готують в казанах, на відкритому вогні, – пише Ектор.
• Сухі білі гриби/печериці – 70 г;
• Картопля – 2 шт;
• Цибуля – 1 шт;
• Морква – 1 шт;
• Борошно – 2-3 л;
• Твердий сир;
• Лавровий лист – 1 шт;
• Часник – 1 зубець.
1. Гриби замочити на ніч. Далі процідити настій і відставити.
2. В каструлю з водою кладемо нарізану картоплю і ставимо варитися.
3. Подрібнюємо грибочки та обсмажуємо на пательні.
4. Додаємо до бульйону!
5. Пасеруємо цибулю з морковкою, додаємо спеції.
6. На олії обсмажуємо борошно з паприкою. Змішуємо з овочами й ще пасеруємо 5 хвилин.
7. Додаємо сметану і проціджений грибний настій (приблизно 100 мл), щоб вийшов соус.
8. В кінці до соусу додаємо плавлений сирок для пікантності. І старанно перемішуємо до однорідності.
9. Додаємо соус до супу, спеції на смак та лавровий лист. Накриваємо кришкою і даємо настоятись протягом 20 хв, щоб юшка увібрала в себе весь аромат грибів.
Варто знати: Готуємо смачні мариновані грибочки разом з Ольгою Рябенко