Маршмелоу більше не потрібно купувати в магазині. Усе, що знадобиться, – кілька простих інгредієнтів, трохи терпіння та кухонний міксер. Розповідаємо, як приготувати ніжні домашні маршмелоу, які чудово смакують самі по собі, до какао або як доповнення до десертів.
Домашні маршмелоу здаються складними лише на перший погляд. Насправді головне – дотримуватися послідовності приготування та не поспішати під час роботи із цукровим сиропом. У результаті ви отримаєте ніжний, пружний десерт без зайвих добавок, повідомляє Радіо МАКСИМУМ з посиланням на "NewsYou".
Читайте також: Як приготувати домашні булочки "Сінабон" з горіхами та ніжним вершковим кремом
Для основи:
– 3 великі яєчні білки;
– 30 г желатину або приблизно 13 листів желатину;
– 700 г цукрової пудри;
– 1,5 столової ложки рідкої глюкози;
– 1 стручок ванілі.
Для обсипання:
– 100 г цукрової пудри;
– 4 столові ложки кукурудзяного крохмалю або дрібного кукурудзяного борошна.
Спочатку охолоджені білки збийте до легкої повітряної маси, коли піки ще залишаються м'якими.
Окремо залийте желатин 200 мл холодної води та залиште набухати на кілька хвилин.
У каструлі змішайте цукрову пудру, рідку глюкозу та ще 300 мл води. Поставте на середній вогонь і доведіть сироп до температури приблизно 130 градусів.
Коли сироп буде готовий, зніміть його з плити й одразу введіть набряклий желатин разом із рідиною. Перемішуйте до повного розчинення. Робіть це обережно, адже гарячий сироп може бризкати.
Після цього продовжуйте збивати білки до щільних піків і тонкою цівкою вливайте гарячий сироп. Не припиняйте працювати міксером, щоб маса залишалася однорідною. Наприкінці додайте насіння ванілі та збивайте ще приблизно 8–10 хвилин, поки суміш не стане густою, блискучою й еластичною.
Форму застеліть харчовою плівкою, злегка змастіть її олією та присипте частиною суміші з цукрової пудри й кукурудзяного крохмалю. Викладіть маршмелоу, розрівняйте поверхню й залиште застигати приблизно на дві години.
Готову масу акуратно переверніть на пергамент, який також потрібно присипати солодкою сумішшю. Зніміть плівку, зверху ще трохи припиліть пудрою.
Ніж також варто обсипати пудрою, щоб десерт не липнув під час нарізання. Кожен шматочок одразу обвалюйте в суміші з цукрової пудри та крохмалю. Зберігати домашні маршмелоу найкраще в герметичному контейнері – так вони довше залишаться м'якими та ніжними.
Раніше ми розповідали, як приготувати сирну запіканку з грушею та маком за 30 хвилин.