Кулінар та суддя шоу "МастерШеф" Володимир Ярославський розповів, як смачно приготувати домашні вареники. А ще поділився секретами неймовірного соусу до них. Скуштуйте і ви таку смакоту!
Рецепт червоних вареників показав шеф-кухар Володимир Ярославський на своїй сторінці в Instagram. Його підписники вже назвали такі вареники справжнім мистецтвом.
Читайте також: Картопля з беконом – Володимир Ярославський показав, як приготувати вечерю за 25 хвилин
Вау! Це прекрасно і пречудово, а ще й дуже смачно. Зробімо наше життя трохи яскравішим та приготуємо відомі усім українські вареники з сиром, але зробимо їх червоненькими. Просто подивіться які вони гарненькі", – зазначає кухар.
Інгредієнти на 26-30 вареників:
Тісто:
- 160 г сік вишень
- 20 г вершкового масла
- 175 г борошно
- 25 г цукор
Начинка:
- 300 г кисломолочний сир
- 1 жовток
- 40 г цукор
Соус:
- Залишок вишні 240 г
- Цукор 50 г
- Вершкове масло 15 г
- Можна додати трохи апельсинового соку
- Сметана для подачі – 200 г
160 соку вийшло при розморожуванні 400 г заморожених вишень. За необхідності можна вичавити ще з ягід.
Рецепт:
- Налийте у сотейник отриманий сік, додайте цукор, вершкове масло і доведіть до кипіння. Всипте 100 г борошна швидко замішайте деревʼяною лопаткою суміш і зніміть з вогню сотейник.
- Тісто витягти з сотейника, дати трохи охолонути та замішайте залишені 75 г борошна.
- Накрийте плівкою і дайте охолонути 20-30 хв.
- Далі тісто досить тоненько розкачую качалкою – працювати одне задоволення.
- Формою 7 см у діаметрі вирізаю кружки, на низ кладу начинку, попередньо перетертий з цукром і жовтком кисломолочний сир.
- Загортаю у варенички, а потім варю 3 хв у підсоленій воді.
- Окремо на пательні розігріваю вишню, що залишилась (іноді можу додати ще сік апельсину чи більше вишні), додаю цукор і шматочок масла та прогріваю готові вареники з 2 сторін, щоб повернувся колір!
- Подаю зі сметаною чи можна навіть з ряжанкою!
Не готуйте на пакетованих соках – буде не той результат!
Це цікаво: Нехай штучний інтелект нас нагодує – звана вечеря з Клопотенком за рецептами ШІ