Дізнайтеся, що таке бурштинові вина, як вони виготовляються та з якими стравами їх найкраще дегустувати. Відкрийте для себе нові смаки!
Бурштинові вина – це особлива категорія напоїв, що привертає увагу своїм незвичним кольором та складним смаковим профілем. В останні роки інтерес до цих унікальних вин значно зріс, і тепер їх можна знайти в інтернет-магазині українських вин Винолови. Пропонуємо дізнатися більше про ці витончені напої та особливості їх вживання.
Бурштинові вина мають багату історію, що сягає давніх часів. Традиція їх виробництва зародилася в Грузії близько 8000 років тому, де вино ферментували у глиняних глечиках – квеврі, закопаних у землю. У сучасному вигляді вони повернулися на світову винну арену завдяки виноробам з Італії та Словенії у 1990-х роках, що відродили стародавні методи виробництва. Сьогодні цей стиль поширився по всьому світу – від Франції до Австралії, стаючи символом природного виноробства. Не оминув тренд і Україну. Як малі сімейні, так і великі виноробні експериментують з класичними технологіями та створюють власні шедеври виноробства.
Особливість бурштинових вин полягає в технології виробництва. Білі сорти винограду ферментуються разом зі шкіркою та кісточками, як і при виробництві червоного вина, протягом тривалого часу – від кількох днів до кількох місяців. Саме контакт зі шкіркою надає вину характерного бурштинового забарвлення та танінної структури. Більшість виробників дотримуються принципів мінімального втручання: використовують дикі дріжджі та уникають фільтрації, освітлення чи додавання сульфітів.
Бурштинові вина вирізняються не лише кольором, а й смаковим профілем. На відміну від класичних білих вин, вони мають виразну танінну структуру, більшу тільність та складність. У ароматиці часто присутні ноти сухофруктів, горіхів, чаю та спецій замість традиційних фруктових тонів. Щодо текстури, то їх вирізняють:
Також бурштинові вина зазвичай мутнуваті через відсутність фільтрації, що є не тільки їх природною характеристикою, а й родзинкою.
На нашому ринку представлені вина багатьох виноробень, серед яких можна виділити:
Складність та структура дозволяють поєднувати цей тип вин із різноманітними стравами. Особливо вдало вони комбінуються з гострими східними стравами, зокрема з індійською, марокканською та ліванською кухнями. Ідеальними компаньйонами стануть страви з куркумою, карі та шафраном. Також чудово пасують до сирів середньої витримки, копченостей, грибних страв та м'яса, приготованого на грилі. Подавати бурштинові вина рекомендують за температури 14-16°C, дещо вищої, ніж для звичайних білих вин.